Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept Von Einsendungen Unter Volldampf

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    Folgendes ist Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept


    Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    100 gr. Steinpilze getrocknet
    2 Stk. Schalotten
    1 l Kalbsfond
    200 ml Sahne
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 TL Butter
    75 gr. Sahne geschlagen
    8 Stk. Blätterteigstangen


    ZUBEREITUNG Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept


    1. Die Steinpilze 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Schalotten pellen und fein hacken. Pilze und Schalotten in Butter andünsten.
    2. Pilze im Einweichwasser und 500 ml Kalbsfond dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen, noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren und durch ein Tuch passieren. Den restlichen Kalbsfond dazugeben, kurz erhitzen und noch einmal abschmecken.
    3. Anrichten: Einige getrocknete Steinpilze im Mörser zu feinem Pulver zerstoßen. Die Suppe in Tassen füllen, mit einer Sahnehaube versehen und mit Steinpilzpulver bestreuen. Die Blätterteigstange anlegen und servieren



    Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.10.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 351 (84)
    Eiweiß 2,9 g
    Kohlenhydrate 1,4 g
    Fett 7,6 g


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