Tomaten-Tarte-Tartin mit Iberico Koteletts - Rezept von rowiwo
Folgendes ist Tomaten-Tarte-Tartin mit Iberico Koteletts - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Tomaten-Tarte-Tartin mit Iberico Koteletts - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 Platten | Blätterteig 20 x 10 cm) |
| 8 Stück | Tomaten |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 4 Stiele | Thymian |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zucker |
| 50 gr | Parmesan - frisch gehoobelt - |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Für die Iberico Koteletts | |
| 4 Stück | Iberico Koteletts |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1 Stück | Knoblauchzeh halbiert |
ZUBEREITUNG Tomaten-Tarte-Tartin mit Iberico Koteletts - Rezept
- Den Blätterteig entsprechend vorbereiten. Die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Die Tomaten dann quer halbieren. Den Knoblauch fein hacken und die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
- Die Blätterteigplatten übereinander legen und dünn ausrollen, dann einen Kreis von ca. 25 cm ausstechen.
- Öl in einer feuerfesten Pfanne (25 cm durchmesser) erhitzen, die Tomatenhälften auf den Schnittflächen mit Zucker bestreuen und dann mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen und ca. 1 Minute bei starker Hitze "an"-braten. Den Knoblauch und die Hälfte des Thymians über die Tomaten streuen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten mit dem Blätterteig
- bedecken. Den Teig nun mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Nun die Pfanne auf die unterste Schiene in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die tarte Tatin darin ca. 20 - 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Die tarte dann stürzen und mit frisch gehobeltem Parmesan sowie den restlichen Thymianblättchen bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln und wenig salzen und pfeffern.
- Da wir die Iberico-Koteletts aufgrund des leckeren Fleischgeschmacks gerne fast "naturbelassen" essen, habe ich diese lediglich gesalzen und gepfeffert und dann in heißem Butterschmalz angebraten und den Rosmarin - und Thymianzweig zugegeben..Ebenso den halbierten Knoblauch
- Dann in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten gegeben. Das Fleisch war butterzart und noch leicht rosa
Tomaten-Tarte-Tartin mit Iberico Koteletts - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1904 (455) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| Fett | 45,7 g |
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