Johannisbeergelee & Cassissorbet auf Vanillesoße mit marinierten Beeren - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Johannisbeergelee & Cassissorbet auf Vanillesoße mit marinierten Beeren - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.



    Bilder für Johannisbeergelee & Cassissorbet auf Vanillesoße mit marinierten Beeren - Rezept


    Johannisbeergelee & Cassissorbet auf Vanillesoße mit marinierten Beeren - Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    Johannisbeergelee:
    600 g rote Johannisbeeren
    150 g Zucker
    1/8 l Roséwein
    3 Blatt Gelatine
    Muffin-Förmchen
    Himbeer-Mascarpone:
    300 g TK-Himbeeren
    350 g Mascarpone
    Puderzucker und Himbeersirup nach Bedarf
    Cassissorbet:
    1 Glas Cassis-Johannisbeeren
    1 Glas schwarze Johannisbeeren
    3 EL Johannisbeersirup
    2 Eiweiße
    4 EL Zucker
    3 EL Cassislikör
    Vanillesoße:
    1/4 l Schlagsahne
    40 g Zucker
    Mark von 2 Vanilleschoten
    3 Eigelbe
    Marinierte Beeren:
    ca. 1 Hand voll frische rote Johannisbeeren
    ca. 200 g Himbeeren
    ca. 10 Erdbeeren
    Zucker nach Bedarf
    Erdbeerlikör
    Cassislikör


    ZUBEREITUNG Johannisbeergelee & Cassissorbet auf Vanillesoße mit marinierten Beeren - Rezept


    1. Für das Johannisbeergelee die Johannisbeeren von den Zweigen streifen, im Zucker und Wein kochen, bis sie zerfallen. Anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen. Die Gelatine einweichen, 1/4 l des zuvor aufgefangenen Johannisbeersaftes abmessen (den restlichen Saft evtl. aufbewahren). Die Gelatine bei milder Hitze auflösen und unter den 1/4 l Saft rühren. Muffin-Förmchen kalt ausspülen, den Saft einfüllen, kalt stellen.
    2. Für die Himbeer-Mascarpone die Mascarpone in eine Schüssel geben. Die Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Anschließend zu der Mascarpone geben. Mit Puderzucker und Himbeersirup zu einer dicklichen Creme glatt verrühren. Zum Schluss nach Bedarf nochmals abschmecken und in den Kühlschrank geben.
    3. Für das Cassissorbet das Glas Cassisbeeren mit Saft und nur die Früchte von einem Glas schwarze Johannisbeeren in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln/reduzieren lassen. Anschließend den Johannisbeersirup dazugeben und das Ganze abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Zucker, Likör und Eiweiß verrühren. Die Mischung in einen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. 24 Stunden gefrieren lassen, in den ersten 3 Stunden stündlich gut durchrühren. 1 Stunde vor dem Servieren antauen lassen.
    4. Für die Vanillesoße alle Zutaten in einem Topf verrühren. Bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen (nicht kochen lassen!), bis die Soße dicklich wird. Abkühlen lassen und kalt stellen.
    5. Für die marinierten Beeren die geputzten Erdbeeren vierteln. Die Johannisbeeren an den Zweigen lassen. Die Himbeeren vorsichtig unter Wasser abspülen. Die Beeren jeweils in ein Schälchen legen, ordentlich mit Zucker bestreuen und mit den Likören fast bedecken (Erdbeeren mit Erdbeerlikör, Johannis- und Himbeeren jeweils mit Cassis). Dann 3 bis 4 Stunden darin marinieren.



    Johannisbeergelee & Cassissorbet auf Vanillesoße mit marinierten Beeren - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad nicht angegeben
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.05.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1034 (247)
    Eiweiß 3,9 g
    Kohlenhydrate 32,3 g
    Fett 10,9 g


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