Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Printenparfait
100 Gramm	Printen
100 Gramm	Vanillezucker
3 Stück	Eigelb
1 Stück	Ei
200 ml	Sahne
Feigen mit Sabayon überbacken
5 Stück	Feigen
60 Gramm	Vanillezucker
50 ml	Portwein rot
3 Stück	Eigelb
1 Messerspitze	Raz El Hanout / Gewürzmischung
Feigenkompott
5 Stück	Feigen
10 ml	Portwein rot
20 Gramm	Zucker
Feigensüppchen
5 Stück	Feigen
1 EL	Limonenöl
20 ml	Rotwein
20 Gramm	Vanillezucker

Vorbereitung für Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept

1. Printenparfait
2. Für das Printenparfait die Printen in grobe Würfel zerkleinern. Ei und Eigelbe in einem Wasserbad mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und abkühlen lassen.
3. Die Sahne schlagen und die abgekühlte Ei-Zucker-Masse unterheben. Nun die Printen ebenfalls unterheben. Eine kastenförmige Kuchenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse hineinfüllen und einfrieren. Nach ca. 7 Stunden ist die Masse gefroren.
4. Für die Feigen mit Sabayon die Feigen achteln und in einem Einmachglas mit 20 g Vanillezucker und dem Portwein 3 Stunden marinieren.
5. Die Eigelb mit dem restlichen Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse sich ziehen lässt. Raz el Hanout hinzufügen.
6. Die Feigen in gleichen Teilen auf 5 Schälchen verteilen und mit der Sabayon überziehen. In den vorgeheizten Backofen bei 180°C 8 Minuten überbacken.
7. Für das Feigenkompott die Feigen achteln und schälen. Anschließend fein hacken und mit Zucker und Portwein abschmecken.
8. Für das Feigensüppchen die Feigen in grobe Würfel schneiden und in Limonenöl anschwitzen. Mit Rotwein nach 5 Minuten ablöschen und mit Vanillezucker würzen. 5 Minuten köcheln lassen, pürieren und erkalten lassen.

Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	600
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.07.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1385 (331)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	45,7 g
Fett	14,0 g

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