Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept von sequenzer
Folgendes ist Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept. Dieses Rezept von sequenzer geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 | Avocado reif |
| 0,5 Liter | Hühnerbrühe |
| 3 TL | Jasminblüten |
| 0,1 Liter | Olivenöl kalt gepresst |
| 1 TL | Räuchermehl |
| Salz |
Vorbereitung für Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept
- Dieses Rezept funktioniert nur mit selbstgemachter Hühnerbrühe, Chemiefabrikdreck geht nicht!
- Avocado schälen, längs vierteln und entkernen.Mittels Buchenmehl einige Minuten kalt räuchern.
- Hühnerbrühe aufkochen und dann mit den Jasminbblüten drei Minuten ziehen lassen. Blüten wieder entfernen. Ein Teefilter leistet Hilfe. Salzen.
- Mittels Mixstab das Olivenöl mit der Brühe aufschlagen, bis eine Emulsion entsteht
- Die Avocado in einen tiefen Teller geben. Am Tisch die Emulsion angießen. Evtl. einige Kristalle Salz auf die Avocado streuen.
- Den Avocadokern mittels Küchenreibe am Tisch über Avocado und Infusion reiben.Der Kern liegt geschmacklich zwischen Koriander und Ingwer.
- Vegetarier nehmen Gemüsebrühe.Avocado: Buttrig, Gemüsearomen, RauchGemüsebrühe: Floral, UmamiKern: Herbal
Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 602 (144) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Fett | 16,0 g |
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