„Süß & Beschwipst“ Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es „Süß & Beschwipst“ Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
„Süß & Beschwipst“ Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für Crème brûlée | |
| 300 ml | Obers |
| 100 ml | Vollmilch |
| 65 g | Zucker |
| 4 Stk. | Eigelb |
| Zitronenabrieb | |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 5 EL | Zucker |
| Für Karamell | |
| 5 EL | Kristallzucker |
| 125 ml | Portwein |
| Heidelbeeren | |
| Erdbeeren | |
ZUBEREITUNG „Süß & Beschwipst“ Rezept
- Vorbereitung Creme
- Obers, Milch, Eigelb mit Schneebesen verrühren. Zucker unterrühren. 30 Minuten ruhen lassen im Kühlschrank.
- In feuerfeste Förmchen füllen. Idealerweise flach und breit für knusprige Karamellschicht.
- Breite Pfanne oder tiefes Backblech mit Wasser füllen und Schälchen draufstellen. Bei vorgeheizten 150 Grad ca. 50 Minuten backen, bis die Oberseite leicht braun und blasig wird.
- Förmchen mehrere Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Kristallzucker in Pfanne langsam (nicht zu heiß) schmelzen. Wenn flüssig mit Süßwein oder Portwein aufgießen und leicht weiterköcheln, bis wieder ganz flüssig.
- Kalte Cremeschüsselchen mit je 1–2 Esslöffel Kristallzucker bestreuen und mit Brenner so lange flambieren, bis dunkelbraune blasige Schicht entsteht.
- Die Beeren in das warme Karamell unterrühren. Erdbeeren halten länger aus, bei Heidelbeeren nur ganz kurz, da sonst die Haut platzt.
- Karamellisierte Beeren neben oder auf die Creme platzieren.
„Süß & Beschwipst“ Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.08.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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