Spaghetti "Bolognese" ... Rezept durch mimi
Hier ist es Spaghetti "Bolognese" ... Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spaghetti "Bolognese" ... Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 750 g | Schwein Hackfleisch frisch |
| 3 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| 100 g | Salami italienische Art |
| 2 | Zwiebeln gehackt |
| 1 | Möhre |
| 1 Stück | von der Sellerieknolle, etwa 1/8 |
| 2 | Knoblauchzehen gehackt |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| 250 ml | Rotwein trocken |
| 100 ml | Tomatensaft |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Außerdem: | |
| 400 g | Spaghetti |
| 2 Teelöffel | Salz |
ZUBEREITUNG Spaghetti "Bolognese" ... Rezept
- Die Enkelin Theresa sollte mit einer Freundin bei uns essen - sie haben sich Spaghetti Bolognese gewünscht. o.K., dachte ich - da mach ich doch mal eine "Echte". Und hier ist das Rezept:
- Die Salami und alle Gemüse sehr klein würfeln, die Knoblauchzehen mit etwas Salz zu einem Brei zerquetschen. Einen Schmortopf bei geringer Hitze vorwärmen.
- 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Salami, Zwiebeln, Möhren und Sellerie unter mehrmaligem Wenden darin goldbraun anbraten, dann in den Schmortopf umfüllen.
- In der Pfanne erneut 1 Esslöffel Öl erhitzen und das Hackfleisch (etwas zerpflückt) auch kräftiganbraten. Bei der Menge mach ich das gern in zwei Partien - denn dann bräunt das Fleisch vielschneller.
- Wenn es eine schöne Farbe bekommen hat, Tomatenmark und Knoblauch zufügen und auch nochkurz mit anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und alles mit Lorbeerblättern, Tomatensaft und Hühnerbrühe zum Gemüse geben. Mit Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten mit Deckel bei milder Hitze garen.
- In dieser Zeit die Spaghetti bißfest (al dente) garen, abgießen und mit der "Bolognese" servieren.Wer mag, streut sich noch frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan drüber - ich mag dieseköstliche Soße am Liebsten ohne.
Spaghetti "Bolognese" ... Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.09.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 933 (223) |
| Eiweiß | 10,3 g |
| Kohlenhydrate | 13,6 g |
| Fett | 13,3 g |
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