Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



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    Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Boeuf Bourguignon:
    350 g Schalotten
    200 g Zwiebeln
    2 Stk. Selleriestange
    2 Stk. Tomaten
    1 Stk. gelbe Paprika
    450 g Möhren
    200 g Champignons
    1500 g Rindfleisch Schulter
    Salz
    Pfeffer schwarz
    600 g Mehl
    5 EL Olivenöl
    1 TL Tomatenmark
    1 Stk. Bouquet garni
    750 ml Rotwein
    400 ml Rinderbrühe
    0,5 TL Zucker
    50 ml Balsamico Bianco
    Böhmische Knödel:
    2 Stk. Brötchen
    250 ml Milch
    0,5 Stk. Hefewürfel
    Zucker
    Salz
    1 Stk. Ei


    ZUBEREITUNG Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept


    1. Boeuf Bourguignon:
    2. Schalotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln fein würfeln. Staudensellerie inStücke schneiden. Tomaten achteln, Paprika halbieren und schräg in Stückeschneiden. Champignons putzen. Das Rindfleisch in 300 g große Stücke schneiden.
    3. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und abklopfen. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen. 300 g Schalotten, die Möhren und die Champignons darin 5 Minuten anbraten. Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
    4. Restliche 3 EL Olivenöl in den Bräter geben und erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Sellerie, Tomaten und Paprika zufügen und anbraten. Tomatenmark untermischen und kurz rösten. Das Bouquet garni und ein Drittel des Rotweins zugeben. Den Wein fast vollständig einkochen lassen, dann restlichen Rotwein, Fleisch und Brühe zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei milder Hitze 2,5 Stunden schmoren.
    5. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch und das Bouquet garni ausder Soße nehmen. Die Soße pürieren. Fleisch und Gemüse (bis auf 4 EL) in denBräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Ende schmoren. Die übrigen4 EL Gemüse warm stellen.
    6. Petersilienblätter und die restlichen 50 g Schalotten getrennt voneinandersehr fein hacken. Schalotten mit Salz und Zucker mischen und 10 Minutenziehen lassen. 1 EL Gemüsemischung und Petersiliensalsa anrichten.
    7. Für die Knödel die Brötchen in Würfel schneiden. Die Milch erwärmen und die Brötchen darin einweichen. Die Hefe, 1 Prise Zucker, 1 TL Salz und das Ei unter die lauwarme Milch rühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Brot-Hefe-Gemisch zu einem Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch bedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig halbieren und zu Brotlaiben formen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
    8. Die Knödel in reichlich Salzwasser zugedeckt im Topf 25 Minuten köchelnlassen. Oder für den Dampfgarer die Knödel 16 Minuten auf gefettetemBackpapier im gelochten Garbehälter garen. Mit einem Küchenfaden inScheiben schneiden und garnieren.



    Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 13.05.2016
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 506 (121)
    Eiweiß 8,5 g
    Kohlenhydrate 10,5 g
    Fett 3,9 g


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