Hähnchenbrustfilet mit Currysauce - Rezept Eingereicht von Cooking_Queen

Hähnchenbrustfilet mit Currysauce - Rezept durch Cooking_Queen

Hier ist es Hähnchenbrustfilet mit Currysauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Cooking_Queen geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Hähnchenbrustfilet mit Currysauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Stk.	kleine Zwiebel
0,25 Stk.	kleine Ananas
0,5 Stk.	Apfel
2 EL	Öl
1 EL	Currypulver
3 Stk.	Vanilleschoten
1 Stk.	Knoblauchzehe
5 Scheiben	Ingwer
300 ml	Gemüsebrühe
150 ml	Kokosmilch
150 ml	Schlagsahne
2 Stängel	Zitronegras
2 Stk.	kleine rote Chilischoten, gewaschen und entkernt
1 EL	Speisestärke
2 Stk.	Hähnchenbrustfilets
2 EL	Granatapfelkerne
1 EL	Frühlingszwiebelringe
EL	Mango-, Ananasstücke
1 EL	Olivenöl
1 EL	kalte Butter

ZUBEREITUNG Hähnchenbrustfilet mit Currysauce - Rezept

1. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Ananas und mit dem Strunk in Stücke schneiden.Äpfel waschen und in Stücke schneiden, Zwiebel, Ananas und Äpfel in einem Topf in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
2. Den Curry darüberstäuben. Vanille, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen.Kokosmilch und Sahne angießen. Zitronengras putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Chilis klein schneiden.
3. Beides zufügen, Sauce aufkochen. Stärke mit Wasser glatt rühren, unter die Sauce mischen und etwa 5 min kacheln lassen.Dann die Currysauce durch ein Sieb in einen weiteren Topf gießen, die Zutaten leicht ausdrücken und die Sauce warm halten.
4. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und inne 3 Stücke schneiden. Das Hähnchenfleisch in einem EL Öl auf beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern. In die Currysauce geben und darin knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 min ziehen lassen. Die Granatapfelkerne, die Frühlingszwiebelringe und die Mango-, Ananasstrücke in einer Pfanne im Olivenöl kurz anbraten.
5. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Currysauce nach Belieben mit Salz und braunem Zucker würzen, die Butter hinzufügen. Die Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen, auf den Hähnchenbrustfilets verteilen und das Obst mit den Frühlingszwiebelringen draufgeben.
6. Dazu passt Baguette oder auch Basmatireis

Hähnchenbrustfilet mit Currysauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	895 (214)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	6,2 g
Fett	20,2 g

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