scharfe Asia "Thai Red Chili" Paste - Rezept geschrieben von dogeckhard
Hier ist es scharfe Asia "Thai Red Chili" Paste - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dogeckhard geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
scharfe Asia "Thai Red Chili" Paste - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 10 Stk. | Chilischote rot |
| 8 Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 Stk. | Schalotte frisch |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 0,5 TL | Korianderpulver |
| 2 TL | Zitronengras |
| 0,25 TL | Ingwerpulver |
| 0,5 Stk. | Limone |
| 4 EL | Fischsoße |
| Salz | |
| Öl | |
| Wasser |
Vorbereitung für scharfe Asia "Thai Red Chili" Paste - Rezept
- Die "Red Chili" Paste aus thailändischen roten Chili ist eine Basis für viele Gerichte und daher vielseitig verwendbar, jedoch ist sie sehr scharf daher sparsam und dosiert einsetzen.
- Chilis und Schalotten kleinhacken.
- In etwas Öl (Rapsöl oder asiatischem Erdnußöl) die Chilis und Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch einpressen und das Paprikapulver unterrühren. Das Ganze kurz rösten.
- Mit reichlich Wasser ablöschen, die restlichen Gewürze einrühren.
- Den Saft einer halben Limone einpressen, Abrieb von der Schale unterrühren.
- Aufkochen lassen, dann auf kleiner Stufe simmern und reduzieren bis zur gewünschten Pasten-artigen Konsistenz.
- Final mit Fischsoße und Salz abschmecken und mit einem Pürierstab pürieren.
- In ein ausgekochtes Glas abfüllen und mit Öl bedecken, kühl stellen.
scharfe Asia "Thai Red Chili" Paste - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 648 (155) |
| Eiweiß | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 10,6 g |
| Fett | 8,1 g |
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