Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept durch loewe_bs
Hier ist es Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von loewe_bs geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 40 g | Orangeat |
| 40 g | Mandeln gemahlen |
| 40 g | Paniermehl |
| 0,5 Teelöffel | Cayennepfeffer |
| 2 Teelöffel | Honig |
| 6 Esslöffel | Butter geschmolzen |
| 16 | Schweinemedaillons - a 70g |
| Salz, Pfeffer, Paprika | |
| 3 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 2 | Orangen |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 500 ml | Wasser |
| 1 mittlere | Zwiebel |
| 4 Teelöffel | Brühe instant |
| 3 Teelöffel | Öl |
| 5 Esslöffel | Soßenbinder hell |
| 3 Esslöffel | Pfefferkörner grün |
ZUBEREITUNG Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept
- Für die Orangeat-Kruste: Orangeat fein hacken und mit Mandeln, Paniermehl, Cayennepfeffer, Honig und Butter mischen.
- Den Backofengrill vorheizen. Die Schweinemedaillons mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
- In der Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Medaillons ca. 6 Minuten darin braten, dabei einmal wenden. Die Medaillons in eine Auflaufform geben. Die Orangeat-Krusten-Mischung darauf verteilen und leicht andrücken. Unter dem Grill knusprig braun überbacken.
- In der Zwischenzeit die Beilage: "Lisa's Knöpfle" von Pimperle zubereiten.
- Für die Rahmsoße: Orangen auspressen, etwa 250 ml Saft. Den Saft mit 500 ml Wasser ergänzen.
- Zwiebel fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel zufügen und mit andünsten. Grünen Pfeffer zufügen. Mit Sahne und Orangensaft-Wasser-Gemisch ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und köcheln lassen. Mit hellen Soßenbinder die Soße binden und evtl. noch mal abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Schweinemedaillons mit Orangeat-Kruste und Pfeffer-Rahmsoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1189 (284) |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 16,0 g |
| Fett | 23,8 g |
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