Grüner Spargel "Parma" Rezept von Mandellady
Hier ist es Grüner Spargel "Parma" Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mandellady geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Grüner Spargel "Parma" Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1000 g | grünen Spargel |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| 40 g | Butter |
| 0,25 L | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Speisestärke |
| 0,25 L | Sahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| geriebene Muskatnuss | |
| 125 g | Mozzarella, z.B. von Zott |
| 1 EL | fein gehackten Kerbel |
| 2 | Tomaten |
| 1 EL | Kerbelblättchen |
ZUBEREITUNG Grüner Spargel "Parma" Rezept
- Den Spargel von den holzigen Enden befreien, die Stangen eventuell im unteren Drittel schälen. In reichlich Salzwasser mit dem Zucker und 1 EL Butter je nach Stärke der Stangen etwa 20 Minuten kochen. Dann herausnehmen und abtropfen.
- Für die Sauce die restliche Butter schmelzen, mit der Milch, dem Eigelb und der Speisestärke verrühren und unter Rühren zum kochen bringen.
- Die Sahne zugießen, mit Zitronensaft, Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Mozzarella abgießen, in Würfel schneiden und in der Sauce auflösen. Mit dem gehackten Kerbel würzen.
- Den Spargel in eine entsprechend große hitzebeständige Form schichten oder auf 4 hitzebeständigen Portionstellern verteilen.
- Mit der Sauce übergießen, in der auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 5 Minuten überbacken, bis die Sauce ganz leicht zu bräunen beginnt. Mit Tomatenwürfelchen und Kerbelblättchen bestreut servieren.
- Gut gekühlter Weißwein rundet den Genuss ab.
Grüner Spargel "Parma" Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1720 (411) |
| Eiweiß | 15,0 g |
| Kohlenhydrate | 12,0 g |
| Fett | 33,0 g |
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