Asiatische Gewürz-Mischungen für den Vorrat selber herstellen - Rezept geschrieben von barbara62
Hier ist es Asiatische Gewürz-Mischungen für den Vorrat selber herstellen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Asiatische Gewürz-Mischungen für den Vorrat selber herstellen - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| Tandoori-Gewürzmischung: | |
| 3 | getrocknete Chilis |
| 9 TL | Koriandersamen |
| 3 TL | Cumin(Kreuzkümmel) |
| 3 TL | Kurkuma |
| 9 | Nelken |
| 1,5 TL | Zimt gemahlen |
| 6 TL | Paprika rosenscharf |
| 3 | Kardamomkapseln, den inneren Samen |
| Garam Masala: | |
| 3 EL | Cumin (Kreuzkümmel) |
| 4,5 EL | Koriandersamen |
| 4,5 EL | Kardamom |
| 4,5 EL | Pfeffer |
| 3 TL | Zimt |
| 1,5 TL | Nelken |
| 1,5 TL | Muskat gerieben |
| Carlic-Ginger(Knoblauch-Ingwer)-Paste: | |
| 75 g | Knoblauch geschält |
| 120 g | Ingwer geschält |
| 195 g | Wasser |
| Chili Powder: | |
| 12 TL | Paprika scharf |
| 8 TL | Oregano getrocknet |
| 4 TL | Cumin (Kreuzümmel) |
| 4 TL | Cayenne-Pfeffer |
Vorbereitung für Asiatische Gewürz-Mischungen für den Vorrat selber herstellen - Rezept
- Zunächst alle Gewürze, die nicht in Pulverform sind, fein zermalen (Mörser oder Mühle...ich habe dafür eine ausrangierte, alte elektrische Kaffeemühle). Dann nur noch mit den pulvrigen vermischen und in ein Schraubglas abfüllen.
- Geschälten Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden. In ein hohes, schmales Gefäß das Wasser füllen, Knoblauch- und Ingwerstücke zugeben und alles fein pürieren. In ein mit kochendem Wasser keimfrei gemachtes Schraubglas füllen und kühl lagern. Hält sich so mehrere Wochen. Mann kann die Paste aber auch (z.B. in einer Eiswürfel-Schale) portioniert einfrieren.
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