Aioli mit Eigelb und Knoblauchzehen, möglichst frischer Rezept durch al78ko
Folgendes ist Aioli mit Eigelb und Knoblauchzehen, möglichst frischer Rezept. Dieses leckere Rezept wird von al78ko geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Aioli mit Eigelb und Knoblauchzehen, möglichst frischer Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Eigelb |
| 4 | Knoblauchzehen, möglichst frischer |
| 1 TL | Senf |
| 0,5 TL | Salz, möglichst fleur de sel |
| 150 ml | Olivenöl, sehr gutes mildes |
Vorbereitung für Aioli mit Eigelb und Knoblauchzehen, möglichst frischer Rezept
- Den Knoblauch in grobe Stücke schneiden, mit dem Salz im Mörser zu einer sehr cremigen Paste zerdrücken. Dann gebe ich die Paste in den Mixer und füge das Eigelb und den Senf dazu.
- Mixen und das Öl zunächst tröpfchenweise, später in einem dünnen Strahl zufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Ölmenge hängt von der Größe des Eigelbs ab. Damit die Aioli nicht gerinnt oder in sich zusammenfällt und damit man die gewünschte Konsistenz erreicht, sollte man das Öl wirklich sehr sehr langsam dazugeben.
- Nach Geschmack gebe ich manchmal noch Kräuter dazu, z.B. etwas Estragon.
Aioli mit Eigelb und Knoblauchzehen, möglichst frischer Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.06.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 37 (9) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 0,4 g |
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