Gefüllte Hähnchenroulade auf Morchelsoße - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gefüllte Hähnchenroulade auf Morchelsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gefüllte Hähnchenroulade auf Morchelsoße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 3 Stk. | Hähnchenbrust |
| 6 Scheibe | Jamon Iberico |
| 1 Dose | Paprikaschote rot geschält |
| 6 Stk. | Spargel grün |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,5 dl | Sahne |
| Für die Morchelsoße: | |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| Butter | |
| Morcheln getrocknet | |
| Cognac | |
| Sahne | |
| Für die Gemüsebeilage: | |
| Karotten | |
| Spargel grün | |
| Champignons | |
| Butter | |
| Cherrytomaten | |
Vorbereitung für Gefüllte Hähnchenroulade auf Morchelsoße - Rezept
- Das Fleisch wird längs aufgeschnitten, sodass ein großes Stück entsteht. Mit einer kleinen Bratpfanne flachklopfen. Nun wird es zu einem Rechteck geschnitten und die abgeschnittenen Teile kommen in den Cutter, wo sie gewürzt werden und mit Sahne und etwas geschältem Paprika aus der Dose (wegen der Farbe) gehackt werden.
- Das Fleisch wird beidseitig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann wird es mit Schinken belegt. Nun wird die Paste aus dem Cutter darauf gestrichen, die gekochten Spargeln und etwas Paprikaschote kommen dazu. Auf einem Stück Alufolie wird alles gerollt, sodass ein grosses Bonbon entsteht. Diese Päckchen kommen in eine ofenfeste Form auf ein Sieb. Wasser dazu giessen und für 40 Minuten in den Ofen bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-und Unterhitze.
- Für die Morchelsoße werden eine Schalotte und zwei Knoblauchzehen sehr fein gehackt und in reichlich Butter angeschwitzt. Die über Nacht in Wasser eingelegten, getrockneten Morcheln (Menge je nach Geschmack und Geldbeutel) werden klein geschnitten und dazugegeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem guten Schluck Cognac ablöschen. Nach ca. 3 Minuten Sahne dazugiessen und sofort auf die Teller geben, wo die halbierte Hähnchenbrust darauf gestellt wird.
- Für die Gemüsebeilage werden kleingeschnittene Karotten und grüner Spargel einzeln in Salzwasser gekocht. Geviertelte Champignons werden in Butter leicht angeschwitzt. Kurz vor dem Servieren kommt alles Gemüse in eine Bratpfanne mit Butter. Man gibt zum Schluss die Cherry-Tomaten dazu und würzt mit Salz und Pfeffer.
- Dazu passt ein Basmatireis mit schwarzem oder rotem Reis gemischt.
Gefüllte Hähnchenroulade auf Morchelsoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.09.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 636 (152) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| Fett | 15,9 g |
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