Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen - Rezept By wastel

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    Hier ist es Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen - Rezept. Dieses Rezept von wastel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen - Rezept


    Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Kilogramm Wildschweinkeule ohne Knochen
    1 Liter Buttermilch
    Wacholderbeere
    rote Pfefferbeeren
    Lorbeerblätter
    Salz
    Pfeffer
    1 Möhre
    1 Zwiebel
    etwas Speck
    1 Glas Wildfond
    1/4Liter Rotwein
    etwas Sahne
    Mehl


    Vorbereitung für Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen - Rezept


    1. Die gehäutete Wildschweinkeule abwaschen gut abtrocknen und mit der Buttermilch übergießen .Wachholderbeeren ;Pfefferbeeren und Lorbeerblätter zugeben und alles für 24 Stunden kalt stellen.
    2. Nun das Fett erhitzen und die gewürzte Keule von allen Seiten anbraten ,etwas Speck Möhre und Zwiebel dazugeben .
    3. Im Mörser ein paar Wachholderbeeren und Pfefferbeeren anquetschen und zu dem Fleisch geben ,mit den Wildfond und den Rotwein ablöschen und ab damit in den vorgeheizten Ofen bei 180c.für ca .2 Stunden schmoren .
    4. Das Fleisch herausnehmen ,in Scheiben schneiden ,Soße duch ein Sieb passieren nochmals abschmecken.
    5. Etwas Wasser mit Wasser und Mehl verrühren und die Soße damit binden.
    6. Dazu gab es grüne Klöße und Rotkraut bei uns



    Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 27.12.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 154 (37)
    Eiweiß 3,5 g
    Kohlenhydrate 4,0 g
    Fett 0,5 g


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