Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept durch golfvornholz
Hier ist es Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Stk. | Bachsaibling frisch,küchenfertig von ca.750 gr. |
| 1 Esslöffel | Mehl gesiebt |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | |
| 1 Esslöffel | Pflanzenöl |
| 1 Esslöffel | Butter |
| Himbeersalz | |
| 400 gr. | kleine Pellkartoffeln |
| 25 gr. | Schalottenwürfelchen |
| 80 ml | Kalbsfond |
| 30 ml | Himbeeressig |
| 5 Esslöffel | braune Butter |
| 80 gr. | Vogerlsalat = Feldsalat küchenfertig geputzt und gewaschen |
| 1 Strang | Kirschtomaten rot |
| 1 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| 1 Prise | Zucker |
Vorbereitung für Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept
- Pellkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Schalottenwürfel in Olivenöl andünsten. Mit Zucker bestäuben.Mit Fond und Essig ablöschen und etwas einkochen lassen.Mit salz und Pfeffer abschmecken.Noch heiss an die Kartoffelscheiben giessen. 3-5 Std.marinieren lassen.dabei ab und zu umrühren.
- Fisch von innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen.Rundherum mit Mehl bestäuben.Pflanzenöl und Butter erhitzen.Saibling darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.Die letzten Minuten die Tomaten mitbraten und salzen.
- Kartoffelsalat mit der braunen Butter verfeinern und abschmecken.Feldsalat unterheben und sofort auf einer Platte anrichten.Saibling anlegen und servieren.Fisch am Tisch filitieren und mit dem Salat vorlegen.Filet mit Himbeersalz würzen.
Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.03.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1917 (458) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 6,9 g |
| Fett | 48,0 g |
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