Gespießtes Perlhuhn mit gerolltem heißen Coleslaw und Süsskartoffeln (Samy Deluxe) - Rezept durch Grill den Henssler
Hier ist es Gespießtes Perlhuhn mit gerolltem heißen Coleslaw und Süsskartoffeln (Samy Deluxe) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Gespießtes Perlhuhn mit gerolltem heißen Coleslaw und Süsskartoffeln (Samy Deluxe) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 Stk. | Woodpaper (gewässert nach Packungsanleitung) |
| Alufolie | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| brauner Zucker | |
| Perlhühner: | |
| 2 Stk. | Perlhuhn |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 1 Msp | Zimt |
| 1 Msp | Piment |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen gepresst |
| 2 Stk. | Biozitronenabrieb |
| 4 Stk. | Rosmarinzweige |
| 4 Stk. | Thymianzweige |
| Gerollter heißer Coleslaw: | |
| 3 Scheibe | Bacon |
| 0,25 Stk. | Weißkohl frisch |
| 2 EL | Baked Beans aus der Dose |
| 0,5 TL | St.-Pauli-Pixel-Senf (grober Senf) |
| 0,5 Stk. | Paprika rot |
| 1 Stk. | Chilischote |
| 1 Bund | Schnittlauch frisch gehackt |
| 1 Stk. | Zwiebel rot |
| Weißer Balsamico | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| brauner Zucker | |
| Butter | |
| Süßkartoffeln: | |
| 3 Stk. | Süßkartoffeln |
| 3 EL | Olivenöl |
| 6 Stk. | Thymianzweige |
| 200 g | Saure Sahne |
| 0,5 Stk. | Zitrone (Saft und Abrieb) |
| Salz | |
| Zucker | |
| Blitz-Barbecuesoße: | |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 1 Stk. | Chilischote fein geschnitten |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe geschält |
| 1 Msp | Zimt |
| 1 EL | Senfsaat |
| 1 Stk. | Thymianzweig gezupft |
| 1 EL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 250 ml | Malzbier |
| 100 ml | Schältomaten gewürfelt |
| 6 EL | Ketchup |
| 4 EL | Sojasoße |
ZUBEREITUNG Gespießtes Perlhuhn mit gerolltem heißen Coleslaw und Süsskartoffeln (Samy Deluxe) - Rezept
- Perlhühner gut salzen und leicht zuckern und mit Rosmarin und Thymian füllen.Die restlichen Zutaten gut miteinander verrühren und die beiden Hühner damit gut einmassieren. Aufspießen und dann ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig grillen.
- Süßkartoffeln halbieren, auf den roten Flächen salzen, ölen, je einen Zweig
- Thymian darauf legen, wieder zusammenklappen und fest in Alufolie einpacken. Für 20-25 Minuten direkt in die Glut legen.
- Für den Coleslaw den fein geschnittenen Weißkohl salzen und zuckern und durchkneten. Bohnen, Mais, Paprika, Chilischote, Schnittlauch, Senf und Zwiebel dazugeben, mit Balsamico und Pfeffer abschmecken.Auf die gewässerte Rinde die Scheibe Speck legen, darauf den Coleslaw. Das Ganze zu einem Paket schnüren und auf den Grill indirekt 15 Minuten bei 160 Grad zum Grillen unter den Deckel packen.
- Für die Barbecuesoße Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Zimt, Senfsaat, Paprikapulver, Thymian dazu geben kurz mit anschwitzen und mit Malzbier ablöschen, auf die Hälfte runterkochen lassen, die Schältomaten und den Ketchup dazugeben, mixen und mit Sojasoße eventuell Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen die saure Sahne mit Pfeffer, Salz, Zucker und Zitrone abschmecken.
- Wenn die Hühner perfekt gebräunt sind vom Spieß nehmen und halbieren. Mit der Knochenseite auf dem Holzkohlegrill gar ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Süßkartoffeln aus der Folie nehmen, Rosmarin beiseitelegen und die Süßkartoffel mit etwas Olivenöl, eventuell Salz und der sauren Sahne und gezupftem Thymian servieren.
Gespießtes Perlhuhn mit gerolltem heißen Coleslaw und Süsskartoffeln (Samy Deluxe) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.07.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1071 (256) |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g |
| Fett | 22,5 g |
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