Kräuter-Roastbeef mit grüner Mayonnaise-Soße an Kartoffelgratin und Spitzkohl - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Kräuter-Roastbeef mit grüner Mayonnaise-Soße an Kartoffelgratin und Spitzkohl - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kräuter-Roastbeef mit grüner Mayonnaise-Soße an Kartoffelgratin und Spitzkohl - Rezept


    Kräuter-Roastbeef mit grüner Mayonnaise-Soße an Kartoffelgratin und Spitzkohl - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Roastbeef
    1,5 kg Roastbeef
    150 g Petersilie glatt frisch
    150 g Schnittlauch
    200 g Thymian
    Salz
    Pfeffer
    Spitzkohl
    1 kg Spitzkohl
    100 g Speck
    1 Stk. Zwiebel
    20 g Butter
    20 ml Sonnenblumenöl
    100 ml Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Kartoffelgratin
    750 g Kartoffeln
    200 ml Sahne
    100 ml Crème fraîche
    10 g Knoblauch
    200 g Käse
    Salz
    Pfeffer
    Soße
    4 Stk. Eier
    100 ml Sonnenblumenöl
    1 TL Senf
    250 g Sahnejoghurt
    150 g Crème fraîche
    400 g Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung
    1 Stk. Zwiebel
    100 g Gewürzgurken
    Salz


    Vorbereitung für Kräuter-Roastbeef mit grüner Mayonnaise-Soße an Kartoffelgratin und Spitzkohl - Rezept


    1. Roastbeef
    2. Roastbeef, wenn nicht vom Metzger bereits getan, parieren und mit Wasser abwaschen. Trocken tupfen. Mit Thymian und Olivenöl einreiben. In ein Gefäß geben mit Folie zudecken und kaltstellen.
    3. Roastbeef salzen und pfeffern. Von beiden Seiten jeweils ca. 2-3 Minuten anbraten. In einer Braten-Form für ca. 1 Stunde bei 85 °C (Umluft) in den Ofen geben. Einmal wenden. Herausnehmen, in Alufolie einschlagen und ca. 10 Min. ruhen lassen.
    4. Drei Eier hartkochen. Hartgekochte Eier in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
    5. Mayonnaise aufschlagen. Hierfür Sonnenblumenöl, 1 rohes Ei, 1 TL Senf und 0,5 TL Salz in ein Gefäß geben. Mit Mixstab zu einer cremigen Mayonnaise aufschlagen. Etwa 50 g Joghurt unterrühren.
    6. Mayonnaise unter die Eier heben. Des weiteren 200 g Joghurt und 150 g Crème fraîche unterheben.
    7. Sieben Kräuter, Zwiebel, Gurken und Kapern fein haken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht kann man die Soße mit dem Mixstab nach belieben fein ziehen. Soße kalt stellen.
    8. Form buttern und mit Knoblauch einreiben. In diese Form schichtweise Kartoffelscheiben, Crème fraîche und Käse schichten. Immer etwas Sahne dazugeben. Mit Salz (vorsichtig: Käse ist bereits salzig) und Pfeffer würzen.
    9. Die Form bei 150 °C für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
    10. Spitzkohl vom Stiel und äußeren Blättern befreien. Danach sehr fein schneiden. Speck und Zwiebel sehr fein würfeln.
    11. Pfanne mit Öl/ Butter erhitzen. Zwiebeln und Speck anschwitzen und Spitzkohl hinzugeben. Ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    12. Auf einen Teller in der Mitte eine Portion Spitzkohl und eine Portion Kartoffelgratin geben. Darauf zwei dünne Scheiben Roastbeef platzieren. Einen Löffel Soße auf den Teller geben. Restliche Soße in Sauciere geben und auf den Tisch stellen. Teller mit Schnittlauch-Halmen dekorieren.



    Kräuter-Roastbeef mit grüner Mayonnaise-Soße an Kartoffelgratin und Spitzkohl - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 13.01.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) -
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett -


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