Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept geschrieben von Anni2000
Hier ist es Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 400 g | weißer Spargel |
| Salz, Pfeffer | |
| 300 g | Räucherlachs |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 TL | Dijon Senf |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 100 g | Rucola |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 Prise | Zucker |
| 4 EL | Spargelsud |
Vorbereitung für Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept
- Spargel putzen, schälen, längs halbieren, dann schräg in Stücke schneiden. In Salzwasser 4 Min. kochen, abgießen (4 EL Spargelwasser auffangen!) und abtropfen lassen. Räucherlachs sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und winzig klein würfeln. Mit Lachs, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 2 EL Öl mischen. Rucola putzen. Tomaten waschen und halbieren. Rucola, Tomaten und Spargel anrichten. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 EL Spargelsud und übriges Öl verrühren, über den Salat träufeln. Vom Lachstatar Nocken abstechen und auf den Salat setzen.
Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.06.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 808 (193) |
| Eiweiß | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| Fett | 16,9 g |
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