Hühnchen im Gemüsebett mit Kräuterkruste - Rezept von Fw-Commander

Hühnchen im Gemüsebett mit Kräuterkruste - Rezept von Fw-Commander

Hier ist es Hühnchen im Gemüsebett mit Kräuterkruste - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Fw-Commander geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hühnchen im Gemüsebett mit Kräuterkruste - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 Stück	Hühnerbrustfilet
4 Stück	Knoblauchzehen gehackt
2 Stück	Zwiebeln frisch
1 Stück	Chilli rot Habanero
1 klein	Wirsingherz
1 Stück	Karotten in Scheiben geschnitten
3 Stück	Tomaten geschält
1 Stück	Lauchstange
8 Stück	Dörrpflaumen
1 Hand voll	Sojabohnensprossen
40 Gramm	Ingwer geraspelt
1 Stück	Gelbei
1 EL	Nam Pla Soße
1 EL	Sojasoße hell
4 EL	Olivenöl
1 EL	Limette Fruchtsaft
1 EL	Senf mittelscharf
1 TL	Estragon Gewürz
1 EL	Butter
250 ml	Béchamelsoße
100 ml	Schlagsahne 30% Fett
1 Tasse	Rotwein mittel Qualitätswein
50 Gramm	Parmesan gerieben
100 Gramm	Semmelbrösel
0,5 Bund	Petersilie gehackt
0,5 TL	Kurkuma Gewürz gemahlen
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Hühnchen im Gemüsebett mit Kräuterkruste - Rezept

1. Hühnerbrüste längs in ca. 1 cm lange Trangen schneiden.
2. In einer Schüssel die Fischsauce zusammen mit der halben Tasse Rotwein, der Sojasauce, dem Limettensaft und dem Kurcuma geben.
3. Die Fleischstreifen hinein geben, ebenso die entkernte und in Streifen geschnittene Chilli sowie 2 der gehackten Knoblauchzehen und die zerkleinerten Dörrpflaumen, zugedeckt für 3 Stunden marinieren lassen.
4. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls geben und das in Scheiben und Ringe geschnittene Gemüse, beginnend mit Karotte und Zwiebel darin andünsten.
5. Das Gemüse nun in eine mit Butter gefetette Auflaufform geben und mit den Sojasprossen bestreuen.
6. Die Gelügeltranchen werden jetzt aus der Marinade genommen, gut abgestreift , mit einem Küchenkrepp getrocknet, zu Fleischröllchen gewickelt und mit je einem Zahnstocher fixiert.
7. In dem nun wieder freien Tiegel unter Zugabe von einem EL Olivenöl die Geflügelröllchen von beiden Seiten anbraten.
8. Aus dem Eigelb, der Sahne, der Béchamelsoße, Senf, Parmesankäse sowie dem restlichen Rotwein zum Ausspühlen der Béchamelsoßenpackung, die Soße für den Auflauf fertigen.
9. Jetzt die vorgegarten Geflügelrollchen aus der Pfanne nehmen, in die vorbereitete Auflaufform zum Gemüse geben, mit der Soße übergießen und für 15 Minuten in die auf 200 °C Ober / Unterhitze vorgeheizte Röhre geben.
10. Das Semmelmehl mit der verbliebenen Marinade, der fein gehackten Petersilie und dem restlichen Olivenöl zu einer Kräuterkruste verarbeiten, auf den vorgegarten Auflauf geben und noch 10 Minuten bei zugeschaltetem Infragrill fertig garen.
11. Als Beilage gab es bei uns Woknudeln dazu, aber auch Reis würde prima passen!

Hühnchen im Gemüsebett mit Kräuterkruste - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1176 (281)
Eiweiß	5,7 g
Kohlenhydrate	16,5 g
Fett	20,5 g

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