Scampi in Café de Paris-Butter mit Senffrüchten an Calvadossorbet - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Hier ist es Scampi in Café de Paris-Butter mit Senffrüchten an Calvadossorbet - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Scampi in Café de Paris-Butter mit Senffrüchten an Calvadossorbet - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Scampi: | |
| 12 Stk. | Garnelen frisch |
| 5 cl | Sherry |
| 150 gr. | Senffrüchte |
| 250 gr. | Café de Paris-Butter, s.u.: |
| Café de Paris-Butter: | |
| 250 Gramm | Butter |
| 0,5 Dose | Sardellen frisch |
| 1 Msp | Kräuter der Provence |
| 1 Schuss | Cognac |
| 1 Msp | Currypulver |
| 1 Msp | Paprikapulver |
| 1 Msp | Oregano |
| 1 EL | Dijon Senf |
| 1 EL | Kapern |
| 1 Msp | Chilli (Cayennepfeffer) |
| Sorbet: | |
| 3 Stk. | Apfel |
| 1 l | Cidre |
| 1 Stk. | Limette |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Schuss | Calvados |
ZUBEREITUNG Scampi in Café de Paris-Butter mit Senffrüchten an Calvadossorbet - Rezept
- Besondere Materialien:Eismaschine oder Froster
- Für die Café de Paris-Butter die Butter mit den zerkleinerten Kräutern und Gewürzen vermengen. Senf und Cognac gut unterrühren und die Masse für 1 Stunde darin ziehen lassen.
- Für das Sorbet die Äpfel schälen, kleinschneiden und mit Cidre und Calvados in einem Mixer pürieren. Mit Zucker und Limettensaft abschmecken und in einen Froster oder in eine Eismaschine füllen.
- Für die Scampi die Garnelen in der Café de Paris-Butter gar ziehen lassen und anschließend warm stellen. Kleingeschnittene Senffrüchte hinzugeben mit Sherry ablöschen und die Buttersoße durch ein Sieb geben.
- Anrichten: Die Garnelen auf den Teller anrichten, mit den Senffrüchten garnieren und mit der Butter beträufeln. Auf jeden Teller ein separates Gefäß mit dem Calvadossorbet stellen.
Scampi in Café de Paris-Butter mit Senffrüchten an Calvadossorbet - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.05.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 942 (225) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| Fett | 18,8 g |
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