Surf and Turf an Blattspinat mit Rosmarinkartoffeln und Rotwein-Schalottensoße - Rezept von Das perfekte Dinner

Surf and Turf an Blattspinat mit Rosmarinkartoffeln und Rotwein-Schalottensoße - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Surf and Turf an Blattspinat mit Rosmarinkartoffeln und Rotwein-Schalottensoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Surf and Turf an Blattspinat mit Rosmarinkartoffeln und Rotwein-Schalottensoße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Surf and Turf
750 g	Rinderfilet
15 Stück	White Prawns
2 Stück	Rosmarinzweige
4 Stück	Knoblauchzehen
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 Schuss	Olivenöl
750 g	Straußenfilet
Blattspinat
3 Stück	Knoblauchzehen
900 g	Blattspinat
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 Prise	Muskat
Rosmarinkartoffeln
25 Stück	Drillinge
3 EL	Meersalz grob
3 Stück	Rosmarinzweige
1 Schuss	Olivenöl
Rotwein-Schalottensoße
4 Stück	Schalotten
2 EL	Olivenöl
150 ml	Honig
1 l	Rotwein
2 Stück	Thymianzweige
1 Stück	Knoblauchzehe
0,5 TL	Pfeffer rot
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Speisestärke

ZUBEREITUNG Surf and Turf an Blattspinat mit Rosmarinkartoffeln und Rotwein-Schalottensoße - Rezept

1. Für Turf and Surf das Rinderfilet mit etwas Salz, Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl marinieren und für ca. 5-6 Stunden beiseite stellen.
2. Die White Prawns ebenfalls mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und für ca. 2 Stunden beiseite stellen.
3. Das Straußenfilet 2-3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten, danach ebenfalls bei 75°C Umluft für 20 Minuten ruhen lassen. Beim Anrichten die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Rinderfilet etwa 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten, danach bei 75°C Umluft für 20-30 Minuten ruhen lassen.
5. Die White Prawns 3 Minuten braten und dabei wenden.
6. Den Spinat mit 2-3 Knoblauchzehen in Olivenöl anschwitzen (sollte noch etwas Biss haben)und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Die Kartoffeln waschen, in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Meersalz und gehacktem Rosmarin marinieren.
8. Auf ein Backblech geben und bei ca. 170°C für gut 40 Minuten Umluft in den Backofen geben (gelegentlich wenden).
9. Für die Soße die Schalotten schälen, hacken und in Olivenöl anschwitzen (sollten nicht braun werden) - den Honig hinzufügen. Das Ganze mit Rotwein ablöschen und unter Rühren den Honig wieder flüssig werden lassen.
10. Rosmarin, Thymian und eine angedrückte Knoblauchzehe dazu einköcheln und immer wieder mit Rotwein aufgießen.
11. Die Soße durch ein Sieb geben, um die enthaltenen Kräuter zu entfernen,wieder aufkochen und mit Speisestärke (aufgelöst in etwas Wasser) abbinden.
12. Nun nach Geschmack abschmecken und kurz vor dem Servieren die roten Pfeffereeren dazugeben.

Surf and Turf an Blattspinat mit Rosmarinkartoffeln und Rotwein-Schalottensoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	489 (117)
Eiweiß	10,6 g
Kohlenhydrate	4,6 g
Fett	4,5 g

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