Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept Gesendet von Eos1

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    Hier ist es Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Eos1 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept


    Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    400 g Bohnen dick (Saubohnen) reif Konserve
    200 g Pellkartoffeln
    200 g Mohrrübe frisch gegart
    1 Stk. Schalotte frisch
    180 g Cherrytomaten
    4 EL Weißweinessig
    2 EL Wasser
    1 TL Senf mittelscharf
    1 TL (gestrichen) Zucker
    4 EL Olivenöl kalt gepresst
    8 Stengel Petersilie glatt frisch
    0,5 Bund Schnittlauch frisch
    Salz und Pfeffer nach Geschmack


    Vorbereitung für Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept


    1. Die dicken Bohnen abgießen und gut abspülen und abtropfen lassen. Möhrchen putzen, halbieren und in 1-2 cm lange Stückchen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Min. garen. Sie sollten nicht ganz weich sein.
    2. Kartoffeln mit Schale garen. In der Zwischenzeit aus Weißwein, Wasser, Senf, Zucker, Kräutern und Gewürzen die Salatsoße zubereiten. Die noch warmen Kartoffeln pellen, längs halbieren, evtl. vierteln und in die Soße schnibbeln. Die Schalotte ausziehen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden, dazugeben.
    3. Dicke Bohnen, Möhren unter die Kartoffeln mischen. Die Cherrytomaten halbieren, evtl. vierteln und ebenfalls untermischen, abschmecken und ggf. nachwürzen. 1/2 Std. bei Raumtemperatur ziehen lassen und servieren. Dazu gab es frisches Baguette.
    4. Das Foto mit Tomaten ist mir irgendwie abhanden gekommen, sorry.



    Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 28.03.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 460 (110)
    Eiweiß 2,8 g
    Kohlenhydrate 6,2 g
    Fett 8,2 g


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