Spätzle mit Rotwein-Gulasch und Mangold-Auberginengemüse (Michael Baral) - Rezept Eingereicht von Das perfekte Promi Dinner

Spätzle mit Rotwein-Gulasch und Mangold-Auberginengemüse (Michael Baral) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Spätzle mit Rotwein-Gulasch und Mangold-Auberginengemüse (Michael Baral) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spätzle mit Rotwein-Gulasch und Mangold-Auberginengemüse (Michael Baral) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Gulasch:
500 gr.	Rindfleisch
500 gr.	Schweinefleisch
2 EL	Sonnenblumenöl
1 EL	Tomatenmark
8	Zwiebeln
500 ml	Rotwein
2	Auberginen
2	rote Paprikaschoten
2	Zucchini
500 ml	Gemüsebrühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2	Lorbeerblätter
2 TL	Honig
2	Chilischoten , getrocknet
2 Zweige	Rosmarin
2 Zweige	Salbei
1 Prise	Majoran, getrocknet
400 ml	Sahne
300 gr.	Crème fraîche
1	Zitrone
Spätzle:
4	Eier
1 Schuss	Wasser
1 Schuss	Sprudelwasser
1 EL	Sonnenblumenöl
400 gr.	Weizen Mehl Type 405
1 Prise	Salz
Gemüse:
200 gr.	Mangold
2	Auberginen frisch
3	Tomaten
1 Handvoll	Pinienkerne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Zweig	Rosmarin
2 EL	Olivenöl

Vorbereitung für Spätzle mit Rotwein-Gulasch und Mangold-Auberginengemüse (Michael Baral) - Rezept

1. Für das Gulasch die Zwiebeln schälen und grob klein schneiden. Das Rind- und Schweinefleisch in gewünschte Größe schneiden, heiß in einer nicht beschichteten Pfanne in Öl anbraten und das Tomatenmark hinzugeben. Nun die Zwiebeln goldbraun mit anbraten und mit Rotwein ablöschen. Die Aubergine, die Paprikaschoten und die Zucchini putzen und grob zerkleinern. Nach und nach unter das Gulasch geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Honig, Chili und den Kräutern würzen. Danach mindestens 6 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen. Vor dem Servieren Sahne und Crème fraîche und die frisch geriebene Zitronenschale beifügen, damit das Gulasch etwas Frische bekommt.
2. Für die Spätzle alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Nach Bedarf soviel Mehl zugeben, bis der Teig relativ dickflüssig ist. Die Spätzle über ein Holzbrett oder mit einer Spätzlemaschine in einen Topf mit kochend heißem Salzwasser hineinschaben. Sobald die Spätzle auftauchen und einmal aufgekocht sind, werden sie rausgesiebt. Die Spätzle sollten nicht so lange im Wasser kochen wie Nudeln, da sie sonst rasch verkleben. In einer Schüssel warm stellen.
3. Für das Gemüse den Mangold putzen. Die harten Mangoldstiele kleinschneiden und die Mangoldblätter kurz blanchieren. Dann die Blätter wieder herausnehmen. Die Auberginen und die Tomaten putzen und klein schneiden. Nun die harten, kleingeschnittenen Stiele mit den gerösteten Pinienkernen, den gestückelten Auberginen, den gestückelten Tomaten, Salz, Pfeffer und Rosmarin in Olivenöl anbraten. Danach in die kurz blanchierten Blätter wickeln.
4. Die Spätzle auf den Tellern portionieren und das Gulasch daneben oder darübergeben - mit dem Gemüse anrichten.

Spätzle mit Rotwein-Gulasch und Mangold-Auberginengemüse (Michael Baral) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.06.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	812 (194)
Eiweiß	7,3 g
Kohlenhydrate	9,9 g
Fett	13,1 g

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