Gebratener Apfel-Chicoree mit gratinierten Schweinemedallions - Rezept geschrieben von tigerlili1972
Hier ist es Gebratener Apfel-Chicoree mit gratinierten Schweinemedallions - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tigerlili1972 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gebratener Apfel-Chicoree mit gratinierten Schweinemedallions - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für den Chicoree: | |
| 2 Köpfe | Chicoree |
| 3 EL | Puderzucker |
| 1 | Apfel Boskop |
| 0,5 | Habanero rot |
| 50 ml | Weisswein |
| 150 ml | Kokosmilch ungesüßt oder Sahne |
| 1 TL | Ruth's Indian Curry-Mischung oder gekauftes |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Für die Medallions: | |
| 400 g | Schweinefilet |
| 2 | Tomaten |
| 6 kl. Scheiben | Appenzeller |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
Vorbereitung für Gebratener Apfel-Chicoree mit gratinierten Schweinemedallions - Rezept
- Den Chicoree von den äußeren Blättern befreien, waschen und trocknen. Dann halbieren und vorsichtig den Strunk entfernen. Die Blätter sollten aber noch zusammenhalten.
- Den Apfel schälen und würfeln (ohne Kerngehäuse...), die Habanero in feine Streifen schneiden.
- Puderzucker in der Pfanne karamellisieren und den Chicoree darin anbraten. Evtl ein kleines Stück Butter mit in die Pfanne geben. Äpfel und Habanero dazugeben und mitbraten. Mit Wein und Kokosmilch ablöschen, würzen und bei weniger Hitze ca 20min reduzieren.
- Das Filet waschen, trocknen und parieren. In Medallions schneiden (ca.3cm dick) und diese leicht plattieren.In einer Pfanne in etwas Bratfett von jeder Seite ca 2 min anbraten, würzen und in eine feuerfeste Form setzen. Mit Tomaten und Käse belegen und bei 200° im Backofen etwa 5min gratinieren.Medallions mit dem Chicoree und der Sosse anrichten.
Gebratener Apfel-Chicoree mit gratinierten Schweinemedallions - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 849 (203) |
| Eiweiß | 17,9 g |
| Kohlenhydrate | 16,7 g |
| Fett | 7,1 g |
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