Hasenkeulen mit Brokkoliröschen und Wacholder-Weinsauce - Rezept geschrieben von alarm
Folgendes ist Hasenkeulen mit Brokkoliröschen und Wacholder-Weinsauce - Rezept. Dieses Rezept von alarm geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Hasenkeulen mit Brokkoliröschen und Wacholder-Weinsauce - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 1150gr | Kaninchenkeulen |
| Thymian, Mayoran Zitronenmelisse und Salbei zu einem | |
| Sträuschen binden | |
| 2 | Zwiebeln gehackt |
| 8 | Schalotten frisch |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Rotwein, z. B. von Medinett |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Preiselbeergelee |
| 300 gr. | Brokkoli |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| Margarine zum anbraten | |
| Feldsalat mit Balsamico Creme "Orange" | |
| 1 | Schale Feldsalat |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Balsamico |
| 6 | Cocktailtomaten halbieren |
| 4 | Champignons in Scheiben |
ZUBEREITUNG Hasenkeulen mit Brokkoliröschen und Wacholder-Weinsauce - Rezept
- Keulen salzen und pfeffern und im heißen Bräter ringsherum cross anbraten. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mitdünsten. Mit Brühe auffüllen und im vorgeheizten Backofen Umluft 180Grad sich selber überlassen.
- Broccoli: Davon brauche die Röschen. Waschen. In wenig Salzwasser Röschen aufsetzen und mit Muskat würzen.Bissfest dünsten. Achtung, das geht sehr schnell.
- Klösse vorbereiten. Ich hab ein Rezept hier in der Kochbar gefunden oder einfach Klossteig aus der Tüte.
- Immer nach den Keulen gucken und wenden. Da die Keulen sehr schwer waren, brauchten die ca2 1/2 Stunden. Bräter herausnehmen und die Keulen in Alufolie wickeln und bei 70 Grad im Backofen warm halten. Die Sauce aufkochen und die Schalotten zugeben. Ca. 18 Minuten einköcheln. Nochmals abschmecken. Die Sauce sollte sämig sein ansonsten andicken wie ihr
- es sonst macht.
- Feldsalat gut durchspülen. Champignons mit einem Pinsel säubern.Alle Zutaten ineiner Schüssel geben und mit der Balsamicocreme beträufeln.
- Gut durchmischen. Hmmmmmm
- P.S. Eigentlich sollten noch Radieschen im Salat. Nun ja, die sind im Kühlschrank, hab ich glatt vergessen. Pech, ich Schussel
Hasenkeulen mit Brokkoliröschen und Wacholder-Weinsauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 217 (52) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 9,1 g |
| Fett | 1,4 g |
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