Cesars Salad mit Jakobsmuscheln - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Cesars Salad mit Jakobsmuscheln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Cesars Salad mit Jakobsmuscheln - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Salat | |
| 8 Stück | Romanasalate |
| 12 Stück | Jakobsmuscheln |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Dressing | |
| 2 EL | Kapern |
| 4 Stück | Sardellenfilets |
| 2 Stück | Eigelb |
| 30 ml | Cherry-Essig |
| 1,5 EL | Senf |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stück | Bio-Zitrone |
| 200 ml | Erdnussöl |
| 80 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Parmesan gerieben |
| Croûtons | |
| 5 Stück | Toastbrot |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
ZUBEREITUNG Cesars Salad mit Jakobsmuscheln - Rezept
- Den Römersalat waschen und in Stücke zupfen, grobe Strunkteile entfernen und trocknen (Salatschleuder). Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten in einer Pfanne in Butterschmalz jeweils eine Minute scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Dressing die Kapern fein klein hacken, die Sardellenfilets im Mörser zerdrücken. Eigelbe, Essig, Senf, Kapern, Sardellenfilets, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend das Öl langsam mit einem Schneebesen einrühren. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und je nach Geschmack das Dressing mit der Brühe flüssiger machen. Zum Schluss mit Zitronensaft nicht zu säuerlich abschmecken. Den Salat hinzufügen und mit dem Dressing vermischen.
- Für die Croûtons den Rand der Toastscheiben entfernen und diese in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. 3 EL Butter auf mittlerer Hitze zerlassen und den Knoblauch leicht andünsten. Die Croûtons hinzufügen und in der Pfanne rösten, bis sie leicht braun und knusprig sind.
- Vor dem Anrichten dreiviertel der Croûtons unter den Salat heben. Den Salat auf den Tellern anrichten, mit den restlichen Croûtons und grob gehobelten Parmesanspänen garnieren und die Jacobsmuscheln auf den Salat setzen.
Cesars Salad mit Jakobsmuscheln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.10.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2277 (544) |
| Eiweiß | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 5,5 g |
| Fett | 56,3 g |
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