Geflügel/ Wild: Entenkeulen an Cranberrysauce mit Kartoffelplätzchen - Rezept durch meli58
Folgendes ist Geflügel/ Wild: Entenkeulen an Cranberrysauce mit Kartoffelplätzchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von meli58 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geflügel/ Wild: Entenkeulen an Cranberrysauce mit Kartoffelplätzchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Entenkeulen | |
| 4 Stk. | Entenkeulen |
| Salz,Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Teelöffel | Korianderpulver |
| Butterschmalz | |
| 125 ml | Rotwein |
| 375 ml | Geflügelfond |
| Sauce | |
| 100 g | Schalotten gehackt |
| 100 g | Cranberries getrocknet |
| 100 ml | Portwein rot |
| Soßenbinder dunkel | |
| 1 EL | Butter |
| Kartoffelpläzchen | |
| Siehe mein Kochbuch | |
Vorbereitung für Geflügel/ Wild: Entenkeulen an Cranberrysauce mit Kartoffelplätzchen - Rezept
- Die Keulen waschen,trockentupfen, mit Salz,Pfeffer und Korianderpulver würzen.Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Keulen darin anbraten.Die Entenkeulen in den vorgeheizten Backofen (180°) stellen und 50-60min. weiter braten.Während der Garzeit öfter mit Rotwein ablöschen und nach 25 min. den Geflügelfond zugeben.Die fertig gegarten Entenschenkel aus der Sauce nehmen und warm stellen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig schwitzen. Cranberries dazu geben und mitbraten.Die Entensauce und den Portwein angießen und zum Kochen bringen.5min. einreduzieren lassen. Evtl. nachwürzen und mit dem Saucenbinder binden.
- Die Keulen mit der Sauce auf Tellern anrichten , Kartoffelplätzchen dazulegen und servieren.
Geflügel/ Wild: Entenkeulen an Cranberrysauce mit Kartoffelplätzchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.06.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 510 (122) |
| Eiweiß | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| Fett | 4,9 g |
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