Himbeer-Cassissorbet in Champagner neben Tarte au Chocolatpraline - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Folgendes ist Himbeer-Cassissorbet in Champagner neben Tarte au Chocolatpraline - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Himbeer-Cassissorbet in Champagner neben Tarte au Chocolatpraline - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Sorbet: | |
| 200 gr. | schwarze Johannisbeeren |
| 300 gr. | Himbeeren |
| 50 ml | Cassislikör |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 150 gr. | Puderzucker |
| 500 ml | Champagner |
| Tarte au Chocolatpraline: | |
| 160 gr. | Mehl |
| 120 gr. | Schokolade dunkel |
| 240 gr. | Butter |
| 200 gr. | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 EL | Mehl |
| 100 gr. | Mandeln |
| 100 gr. | Paranüsse |
| Glasur: | |
| 1 Tüte | Karamellbonbons |
| 100 gr. | Mandelblättchen |
| 1 Becher | Sahne |
| Minzblättchen zur Deko | |
| Johannisbeeren oder Himbeeren zur Deko | |
ZUBEREITUNG Himbeer-Cassissorbet in Champagner neben Tarte au Chocolatpraline - Rezept
- Für das Sorbet Beeren waschen und von den Rispen befreien. Beeren leicht mit der Gabel zerdrücken. Mit Puderzucker, dem Saft von 1 Zitrone und 50 ml Cassislikör mischen. Zugedeckt 1 Stunde marinieren. Dann die Beeren durch ein feines Sieb streichen. Das Püree in ein hohes Gefäß geben und zugedeckt für 1 Stunde ins Gefriergerät stellen. Das gefrostete Püree mit dem Stabmixer pürieren und nochmals ca. 1 Stunde ins Gefriergerät stellen.
- Für die Tarte Zartbitterschokolade zerkleinern und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. 100 g Zucker untermischen und die Masse abkühlen lassen. 4 Eier und 100 g Zucker verquirlen und die Schokoladenmasse unterrühren. Mehl und Salz mischen und langsam dazu sieben. Nun den Teig auf einem tiefen Blech verteilen oder in eine Form geben. Nüsse grob hacken und vorsichtig unterheben. Tarte ca. 30 Minuten bei 180°C backen.Tarte abkühlen lassen.
- Für die Glasur Karamellbonbons mit der Sahne schmelzen, mit einem Löffel über die Tarte geben und mit Mandelblättchen verzieren.
- Anrichten: Das Sorbet in ein Glas geben und mit Champagner übergießen. (Erst am Tisch, damit das Eis nicht ausflockt). Dazu die Tarte servieren und mit Beeren dekorieren.
Himbeer-Cassissorbet in Champagner neben Tarte au Chocolatpraline - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1390 (332) |
| Eiweiß | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 32,4 g |
| Fett | 18,7 g |
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