Gambas - Garnelen flambiert in Knoblauchöl - Rezept geschrieben von Adefa
Hier ist es Gambas - Garnelen flambiert in Knoblauchöl - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Adefa geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gambas - Garnelen flambiert in Knoblauchöl - Rezept
Zutaten für 4 Personen
1kg
Riesengarnelen mit Schale, frisch oder gefroren
6Stück
Knoblauchzehen
Olivenöl extra vergine
1Prise
Meersalz
Brandy Macieira
je nach Geschmack:
Petersilie glatt frisch, oder etwas Koriander
1-2 kleine Chilischoten, oder ein paar TropfenPiri-Piri-Öl
Vorbereitung für Gambas - Garnelen flambiert in Knoblauchöl - Rezept
Den Boden einer großen Pfanne mit Olivenöl bedecken und reservieren.Knoblauch schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Diese mit etwas Meersalz in die Pfanne zum Öl geben, vermischen und reservieren, damit das Olivenöl schon mal die Aromen annehmen kann. Wer möchte gibt nun auch schon die Chilis dazu.
Wer kein beim Problem damit hat, mit dem Schälen von den fertig zubereiteten Gambas, der verarbeitet diese im ganzen, mit Schale...ansonsten werden diese erst geschält.Dabei wird erst der Kopf abgedreht, dabei kann man auch schon mal den Darm direkt mit rausziehen.;) Dann werden die Beinchen abgetrennt, danach kann man die Schale fast im ganzen, lösen und abschälen, bis zum letzten Drittel. Mit dem Daumen und Zeigefinger kann man auf den Schwanz in der waagerechten drücken, bis es kurz knackt, dann kann man an den Schwanzflossen vorsichtig ziehen und die Garnele rausziehen. (Wer die, Köpfe und Schalen nicht wegschmeißt, kann noch eine tolle Krabbensuppe raus machen.;) )Mit einem scharfen Messer einmal entlang des Rückens schneiden und den Darm entfernen. In eine Schale legen.
Die Pfanne langsam erhitzen. Sobald die Knoblauchzehen langsam an Farbe gewinnen die Garnelen mit in die Pfanne legen und von beiden Seiten kurz anbraten. Evtl. nun die Kräuter hineingeben.
Brandy dazugeben, die Pfanne anheben kurz durchschwenken und mit einem Feuerzeug anzünden zum flambieren. Dann sind sie auch schon servierfertig!Frisches Brot für den leckeren Sud dazu reichen und genießen.
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