Rührei - dazu Bratkartoffeln und ein Tomatensalat - Rezept By mimi

Rührei - dazu Bratkartoffeln und ein Tomatensalat - Rezept von mimi

Hier ist es Rührei - dazu Bratkartoffeln und ein Tomatensalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Rührei - dazu Bratkartoffeln und ein Tomatensalat - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für den Tomatensalat:
6	Tomaten vollreif
1 kleine	Zwiebel gehackt
1 Teelöffel	Balsamico
etwas	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 halber Teelöffel	Salatkräuter getrocknet
2 Esslöffel	Wasser
Für die Bratkartoffeln:
7 grosse	Kartoffeln vom Vortag
2 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
50 g	Bacon geschnitten
1 große	Zwiebel gewürfelt
	Salz und Pfeffer
Für das Rührei:
4	Eier Freiland
2 Esslöffel	Sahne
	Salz und Pfeffer
2 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
50 g	Bacon geschnitten
1 kleine	Zwiebel gehackt

Vorbereitung für Rührei - dazu Bratkartoffeln und ein Tomatensalat - Rezept

1. Weil der Salat etwas durchziehen sollte, wird er zuerst zubereitet, und zwar so:die gewaschenen Tomaten vom grünen Innenkeil befreien und anschließend inSpalten schneiden. Die gehackte Zwiebel und alle übrigen Zutaten dazugeben,alles mischen und den Salat abgedeckt etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Die Kartoffeln vom Vortag pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Ineiner großen Pfanne in erhitztes Olivenöl geben, gehackte Zwiebel, Bacon, Salz und Pfeffer darüberstreuen und so lange bei Mittelhitze braten, bis die erwünschte Bräune erreicht ist.
3. Die Eier in ein Gefäß aufschlagen, die Sahne, Salz, Pfeffer und die Hälfte der Zwiebel zugeben und alles einmal "durchkleppern" (das geht am Besten mit Hilfe einer Gabel). In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, den Bacon und die restliche Zwiebel dazugeben und glasigbraten. Dann das Rührei zufügen und bei milder Hitze langsam stocken lassen, dabei die Masse mit einem Holzlöffel immer wieder vom Rand zur Mitte schieben, bis es locker-saftig gebraten ist.
4. Die Bratkartoffeln mit dem Rührei auf Tellern anrichten und ein Schälchen mit demherzhaften Tomatensalat dazustellen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
5. Guten Appetit!!

Rührei - dazu Bratkartoffeln und ein Tomatensalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.06.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2059 (492)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	53,9 g

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