Couscous-Gemüse-Salat - Rezept geschrieben von Alexa38
Hier ist es Couscous-Gemüse-Salat - Rezept. Dieses Rezept von Alexa38 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Couscous-Gemüse-Salat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Karotte |
| 1 | Paprika, rot o. gelb |
| 1 kl. | Aubergine |
| 1 kl. | Zucchini |
| 2 | Zwiebel |
| 1 | Knobi |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz/Pfeffer | |
| 350 gr. | heiße Brühe |
| 100 gr. | Couscous |
| 200 gr. | Feta |
Vorbereitung für Couscous-Gemüse-Salat - Rezept
- Karotte schälen, Paprika putzen, Zwiebel u. Knobi abziehen und alles in kl. Würfel schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebel mit Knobi darin anbraten. Karotte, Paprika, Zucchini sowie Aubergine mit dazugeben. Mit 100ml Brühe angießen und bei mäßiger Hitze ca. 6 Min. dünsten.
- 2 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Übrige Zwiebeln einrühren und goldbraun werden lassen.Couscous darüberstreuen und mit Zwiebeln verrühren. Restliche Brühe angießen. Hitze reduzieren und den Couscous ca. 5 Min. locker garen.
- Anschließend das Gemüse unter den Coucous rühren und in einer Schüssel auskühlen lassen.
- Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und restliche Öl unterrühren. Feta würfeln In einer Salatschüssel das ganze schön anrichten. Wer möchte kann mit Korianderblätter oder Petersilienblätter garnieren.
- Der Salat schmeckt auch lauwarm sehr gut.
- Gutes Gelingen wünscht Alexa38
Couscous-Gemüse-Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.04.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1884 (450) |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Kohlenhydrate | 14,7 g |
| Fett | 39,9 g |
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