Wolfsbarsch in Zeitung gegart mit Röstkartoffeln, Pimientos de Padron und Tomatenconfit - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Wolfsbarsch in Zeitung gegart mit Röstkartoffeln, Pimientos de Padron und Tomatenconfit - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Wolfsbarsch in Zeitung gegart mit Röstkartoffeln, Pimientos de Padron und Tomatenconfit - Rezept


    Wolfsbarsch in Zeitung gegart mit Röstkartoffeln, Pimientos de Padron und Tomatenconfit - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    5 Stk. Wolfsbarsch
    2 Bund Basilikum
    2 Bund Thymian
    2 Stk. Knoblauchknolle
    1 Stk. Fenchelgrün
    20 g Fenchelsamen
    2 Stk. Zitronen
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Schuss Olivenöl
    Röstkartoffeln:
    10 Stk. Kartoffeln
    5 Stk. Thymianzweige
    1 Schuss Olivenöl
    1 Prise Salz
    Tomatenconfit:
    1 kg Tomaten
    1 Schuss Olivenöl
    1 Prise Salz
    1 Msp Chili getrocknet
    1 EL Thymian frisch
    Pimientos de Padrón:
    250 gr. Pimientos de Padrón
    1 Schuss Olivenöl
    1 Prise Meersalz
    1 Prise Pfeffer


    ZUBEREITUNG Wolfsbarsch in Zeitung gegart mit Röstkartoffeln, Pimientos de Padron und Tomatenconfit - Rezept


    1. Die Fische waschen und trocknen. Innen und außen großzügig salzen und pfeffern. Die Bäuche mit Fenchelgrün, den Fenchelsamen, den Kräutern, dem zerteilten Knoblauch und einigen Zitronenstücken füllen. Danach je eine dicke Lage Zeitung (2-4 Seiten) und darauf eine Lage Backpapier auslegen. Anschließend gut ölen und die Fische darauf legen und auch die Oberseite der Fische gut einölen, evtl. übrige Kräuter dazugeben und 5 feste Pakete schnüren.
    2. Nun die Pakete außen gut mit Wasser befeuchten, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (wenn möglich Umluft) auf der mittleren Schiene 12 Minuten garen. Dabei sollte das Zeitungspapier leicht angeröstet sein. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und - je nach Vorliebe - als Paket servieren.
    3. Für die Röstkartoffeln die Kartoffeln schälen, in 2 bis 4 Spalten teilen, diese etwas tournieren und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Danach abgießen und leicht trocknen lassen. In einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl rundum knusprig braten - dabei die Thymianzweige mitbraten, um den Kartoffeln Aroma zu geben. Anschließend den Thymian beiseite legen - er wird für die spätere Deko gebraucht.
    4. Für das Tomatenconfit die Tomaten häuten. Falls große Tomaten verwendet werden, diese etwas klein schneiden. Kirschtomaten können ganz bleiben. Nun die Tomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen und weiter köcheln, bis die Tomatenflüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz und Chili abschmecken und die Thymianblättchen zufügen.
    5. Die Pimientos waschen, verlesen und trocknen. Je 3 bis 4 Stück auf kleine Holzspieße stecken und in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis die Schoten leicht angebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und mit reichlich grobem Meersalz bestreuen.



    Wolfsbarsch in Zeitung gegart mit Röstkartoffeln, Pimientos de Padron und Tomatenconfit - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 23.04.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 221 (53)
    Eiweiß 1,4 g
    Kohlenhydrate 3,4 g
    Fett 3,8 g


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