Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept Von Einsendungen lunapiena

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    Hier ist es Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept


    Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Suppengrundlage
    Schalen u. Abschnitte von drei Pfund -750 g- Spargel
    20 Gramm Butter
    0,5 Teelöffel Salz
    0,5 Teelöffel Pfeffer aus der Mühle
    1 Teelöffel Zucker
    vor dem Servieren
    20 Gramm Butter
    1 Esslöffel Mehl
    0,5 Becher Sahne
    Geschmacksvertärker
    4 Stangen Spargel gegart vom Vortag
    3 Esslöffel Sauce Hollandaise auch vom Tag vorher
    50 Gramm Schinken gekocht
    Kräuter-Croutons aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/437798/Kraeuter-Croutons.html


    Vorbereitung für Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept


    1. Die Spargelschalen und Abschnitte in wenig Wasser mit Butter, Salz, Zucker und Pfeffer auf kleiner Flamme ca. 45 - 60 Minuten auskochen.
    2. Absieben und den Sud auffangen.
    3. Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl zugeben und eine Einbrenne zubereiten. Nach und nach den Spargelsud dazu geben und aufkochen lassen. Sahne zugeben und nicht mehr kochen.
    4. Vor dem Servieren hab ich noch die restliche Hollandaise eingerührt und den klein geschnittenen übrigen Spargel.
    5. Angerichtet hab ich die Suppe mit den Kräuter-Croutons aus meinem KB (Vorrat: Kräuter-Croutons und gerösteten Schinkenstückchen.



    Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.06.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1561 (373)
    Eiweiß 9,0 g
    Kohlenhydrate 22,3 g
    Fett 27,9 g


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