Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept geschrieben von lunapiena
Hier ist es Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Suppengrundlage | |
| Schalen u. Abschnitte | von drei Pfund -750 g- Spargel |
| 20 Gramm | Butter |
| 0,5 Teelöffel | Salz |
| 0,5 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| vor dem Servieren | |
| 20 Gramm | Butter |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 0,5 Becher | Sahne |
| Geschmacksvertärker | |
| 4 Stangen | Spargel gegart vom Vortag |
| 3 Esslöffel | Sauce Hollandaise auch vom Tag vorher |
| 50 Gramm | Schinken gekocht |
| Kräuter-Croutons aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/437798/Kraeuter-Croutons.html | |
Vorbereitung für Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept
- Die Spargelschalen und Abschnitte in wenig Wasser mit Butter, Salz, Zucker und Pfeffer auf kleiner Flamme ca. 45 - 60 Minuten auskochen.
- Absieben und den Sud auffangen.
- Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl zugeben und eine Einbrenne zubereiten. Nach und nach den Spargelsud dazu geben und aufkochen lassen. Sahne zugeben und nicht mehr kochen.
- Vor dem Servieren hab ich noch die restliche Hollandaise eingerührt und den klein geschnittenen übrigen Spargel.
- Angerichtet hab ich die Suppe mit den Kräuter-Croutons aus meinem KB (Vorrat: Kräuter-Croutons und gerösteten Schinkenstückchen.
Suppen: ..und noch eine Spargel-Creme-Suppe - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.06.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1561 (373) |
| Eiweiß | 9,0 g |
| Kohlenhydrate | 22,3 g |
| Fett | 27,9 g |
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