Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 2 kg | Spargel frisch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| Sauce hollandaise | |
| 2 Stück | Eigelb |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 0,5 Stück | Zitronensaft frisch gepresst |
| 250 Gramm | Butter |
| 1,5 kg | Kartoffel |
| Petersilie | |
| 10 Scheibe | Kochschinken |
| 600 Gramm | Mozzarella |
| 12 Scheibe | Schinken luftgetrocknet |
| Basilikumblätter | |
| Schnittlauch | |
| Gewürze Tomate-Mozarella | |
Vorbereitung für Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept
- Kartoffeln kochen und pellen, in Butter langsam rundum braten und mit Salz würzen. Frische Petersilie vorm Servieren drüber streuen.
- Zeitgleich Spargel in Salzwasser und einen Teelöffel Zucker kochen.
- 250 g Butter im Wasserbad langsam auflösen. In einem hohen Rührgefäß zwei Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft geben. Geschmolzene Butter dazugeben. Mixstab ganz unten ansetzen und langsam hochziehen. Die warme Masse wieder in den vorher genutzten Topf im Wasserbad heiß behalten. Achtung: nicht aufkochen nur warm halten.
- Mozzarella in Streifen schneiden, mit Tomaten-Mozzarella-Gewürz etwas würzen und in luftgetrockneten Schinken einwickeln. 1 Blatt Basilikum darauf legen und mit einem Schnittlauchhalm zubinden.
Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 481 (115) |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 6,1 g |
| Fett | 7,5 g |
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