Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Scampis - Rezept geschrieben von Anni2000
Hier ist es Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Scampis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Scampis - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 200 g | Risotto-Reis |
| 150 ml | Weißwein |
| 600 ml | klare Brühe |
| 5 EL | Olivenöl |
| 75 g | Bärlauch frisch |
| 1 | Zwiebel |
| 50 g | Parmesan |
| 300 g | grüner Spargel |
| 12 | Scampis |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Salz | |
| etwas | Butter |
ZUBEREITUNG Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Scampis - Rezept
- Zwiebel abziehen und klein würfeln. In 1 EL Olivenöl andünsten, Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Brühe immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt ca. 30–35 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Bärlauch waschen und trocken schütteln. 50 g in feine Streifen schneiden. Den Rest mit 3 EL Olivenöl fein pürieren. Pürierten Bärlauch unter den Reis rühren.Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und unteres Drittel schälen. Spargel dritteln und in heißem Salzwasser mit etwas Butter in ca. 10 Minuten garen.
- Scampis waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Scampis darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit Pfeffer würzen.
- Bärlauch in Streifen und Parmesan unter das Risotto mischen, noch einmal abschmecken. Spargel aus dem Spargelwasser nehmen, zusammen mit dem Risotto und den Garnelen auf Tellern anrichten, mit etwas Parmesan garnieren.
Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Scampis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1490 (356) |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 26,2 g |
| Fett | 23,7 g |
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