Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept Von Einsendungen 2010Herford

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept Von Einsendungen 2010Herford
  • Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept geschrieben von 2010Herford

    Folgendes ist Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept


    Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    1 Entenbrustfilet ,TK
    3 Schalotten, grob gewürfelt
    1 EL Öl & Butter
    1 EL Waldhonig
    200 ml Geflügelbrühe
    50 ml Porto Armilar - Ruby Port Portwein
    Etwas Deluxe Aceto Balsamico di Modena
    1 Sternanis, ganz
    Meersalz aus der Mühle
    Weißer Pfeffer aus der Mühle
    Für die Klöße:
    8 Kartoffeln Belana
    2 EL Kartoffelstärke
    1 TL (gestrichen) Salz
    Etwas Frisch geriebene Muskatnuss
    Für das Rotkohl:
    1 Rotkohlkopf, klein
    1 EL Butter
    4 Scheiben Durchwachsenen Speck, gewürfelt
    1 Zwiebel, gewürfelt
    1 Apfel, gewürfelt
    1 Liter Hühnerbrühe
    1 Lorbeerblatt
    4 Pimentkörner
    1 Nelke, ganz
    1,5 EL Zucker
    Salz u. Pfeffer
    Mazzetti Bianco Condimento


    ZUBEREITUNG Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept


    1. Rotkohl waschen, halbieren und fein hobeln. Butter in einem Topf zerlassen und den Bauchspeck darin auslassen. Zwiebel und Apfel darin andünsten, mit etwas Fleischbrühe ablöschen. Rotkohl, Lorbeerblatt, Piment und Nelke hinzugeben. Restliche Brühe aufgießen. Zugedeckt kochen (ca. 25-40 Min.), bis das Rotkraut gar wird,- gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken,- zugedeckt ziehen lassen.
    2. Die tiefgefrorenen Entenbrustfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer leicht rautenförmig einschneiden.
    3. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Honig einreiben. Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten legen und rundherum Farbe annehmen lassen. Filet wenden und weiter braten.
    4. Zwiebel zufügen und etwas Brühe zugießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze. ca. 40 Min. langsam schmoren lassen, dabei das Filet wenden bzw. mit dem Fond übergießen.
    5. Das fertig geschmorte Entenbrustfilet aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warmstellen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abrunden. Sternanis zufügen und mit "Porto Armilar", und Aceto Balsamico di Modena aromatisieren, noch einmal aufkochen, bzw. kurz ziehen lassen.
    6. Die Sauce mit einem Stabmixer leicht pürieren und durch ein Sieb passieren (Sternanis vor dem pürieren entfernen). Erneut erhitzen, abschmecken ggfs. nachwürzen.
    7. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, gar kochen/abgießen und sofort durchpressen. Mit Kartoffelmehl, Salz und Muskat vermengen und Klöße formen und oben ein Blümchen Muster eindrücken. Wasser mit Salz ankochen, Klöße einlegen, wenn sie hochsteigen, noch ca. 10-15 Min. garziehen. Dabei ab und zu umrühren.
    8. Entenbrustfilet in Scheiben schneiden. Mit Rotkohl und Klößen auf den Tellern anrichten, mit Soße nappieren und mit Blümchen garniert servieren.



    Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 16.01.2016
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 234 (56)
    Eiweiß 1,1 g
    Kohlenhydrate 7,6 g
    Fett 2,4 g


    Das war Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept Von Einsendungen 2010Herford finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß - Rezept Von Einsendungen 2010Herford mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2019/09/barbarie-entenbrustfilet-nappiert-mit.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.