Steinbeißer Filet mit kalter Paprikasauce und Zucchinigemüse - Rezept von federkiel
Hier ist es Steinbeißer Filet mit kalter Paprikasauce und Zucchinigemüse - Rezept. Dieses Rezept von federkiel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Steinbeißer Filet mit kalter Paprikasauce und Zucchinigemüse - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 700 Gramm | Steinbeißer Filet |
| 1 große | Paprika rot |
| 1 große | Fleischtomate frisch |
| 1 große | Pfefferoni rot |
| 1 Scheibe | Vollkorntoast |
| 1 | Limette frisch |
| 50 Gramm | Walnusskerne |
| 5 EL | Olivenöl extra vergine |
| 3 EL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 100 Gramm | Oliven grün ohne Stein |
| 2 | Zwiebeln frisch ca. 100g |
| 2 | Zucchini frisch ca. 500g |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie gehackt | |
| etwas | Mehl |
| 2 EL | Limettensaft |
ZUBEREITUNG Steinbeißer Filet mit kalter Paprikasauce und Zucchinigemüse - Rezept
- Den Backofen habe ich auf 200°C Umluft vorgeheizt (ohne Umluft 225°C).
- Als Erstes kommt nun die gewaschene Paprikaschote auf das mit Backpapier ausgelegt Backblech.
- Nach 5 Min. kommen die Fleischtomate und die Pfefferoni mit auf's Blech). Nun noch 20 Min. rösten.
- Nach insgesamt 25 Min. holen wir nun Paprika, Tomate und Pfefferschote aus dem Ofen und lassen Alles unter einem feuchten Tuch abkühlen.
- Nun werden die Paparika und die Tomate enthäutet, geviertelt und von den Kernen befreit. Die Pfefferschote wird nur halbiert und entkernt. Dann Alles in Stücke schneiden. Vollkorntoast von der Rinde befreien und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln entkleiden, halbieren und in Halbringe schneiden.
- Oliven in Ringe schneiden.
- Limette auspressen.
- Walnüsse in einer Pfanne OHNE Fett anrösten.
- Zucchini waschen, trocknen, halbieren und in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
- Petersilie von den Stengeln rupfen, Stengel aufbewahren.
- Steinbeißer waschen und trockentupfen
- In einem Messbecher habe ich zuerst das Olivenöl, dann das Tomatenmark und den Limettensaft gegeben und gut mit dem Zauberstab durchgemixt.
- Nun kommen nach und nach die Paprika (pürieren), Tomatenstücke (pürieren), Pfefferschote (pürieren) und die Walnusskerne (ebenfalls pürieren) hinzu. Die übrig gebliebenen Petersilienstengel habe ich auch klein geschnitten und mit hinzugefügt. Zum Schluß noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ist nun fertig (kann übrigens gut am Vortag vorbereitet werden) und ab damit in den Kühlschrank.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin gut anbraten. Dann die Zwiebeln zufügen und ebenfalls anbraten. Kurz vor dem Ende der Bratzeit die Oliven und Petersilie zugeben und alles mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
- Den Steinbeißer in Stücke schneiden, pfeffern, salzen und mehlieren. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Steinbeißer von jeder Seite ca. 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braten.
- Nun ist Alles fertig und kann auf Tellern angerichtet werden. Dazu schmeckt ein leichter, trockener Weißwein und evtl. etwas Baguette oder Reis. Jeder, wie er/sie mag.
Steinbeißer Filet mit kalter Paprikasauce und Zucchinigemüse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.03.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 908 (217) |
| Eiweiß | 13,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 17,3 g |
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