Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce - Rezept von Mandellady
Folgendes ist Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mandellady geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 250 g | Lachsfilet |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 schwarze | Pfefferkörner |
| Salz, weißer Pfeffer | |
| 2 große | Möhren |
| 200 g | Knollensellerie frisch |
| Bund Petersilie | |
| Bund Dill | |
| 5 EL | Weißwein |
| 1 TL | geriebener Meerrettich |
| 2 TL | heller Saucenbinder |
| 5 EL | Schlagsahne |
| Zitronenspalten zum Garnieren |
Vorbereitung für Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce - Rezept
- Das Lachsfilet bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern in 1/4 l Salzwasser aufkochen. Das Lachsfilet ca. 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend warm stellen.
- Das Gemüse schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Fischfond durchsieben und auf 1/8 l reduzieren lassen. Mit Wein, Pfeffer, Meerrettich und Salz würzen. 2/3 der Kräuter unterrrühren und alles pürieren. Die übrigen Kträuter unterheben. Sauce aufkochen und mit Saucenbinder binden, mit Sahne verfeinern.
- Lachs mit Gemüse und der Sauce anrichten und mit Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 565 (135) |
| Eiweiß | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Fett | 9,5 g |
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