Semmelknödel mit Waldpilzragout>> - Rezept von Tolotika

Semmelknödel mit Waldpilzragout>> - Rezept von Tolotika

Hier ist es Semmelknödel mit Waldpilzragout>> - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Tolotika geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Semmelknödel mit Waldpilzragout>> - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Semmelknödel
9 Stück	Brötchen alt
375 ml	Milch
3 EL	Petersilie
2 große	Zwiebel
1 EL	Butter
7	Eier
	Salz
Waldpilzragout
900 g	Waldpilze
	Olivenöl
400 ml	Waldpilzfond
100 g	Bacon
75 ml	Weißwein trocken
50 ml	Sahne
300 g	Crème fraîche
1	Zwiebel
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Semmelknödel mit Waldpilzragout>> - Rezept

1. Brötchen in Würfel schneiden. Milch erhitzen und die Brötchenwürfel damit übergießen. Petersilie fein hacken, Zwiebeln putzen und klein würfeln. Beides kurz in der Butter andünsten und dann zu den Brötchen geben. Eier und Salz ebenfalls dazu und alles gut durchmischen. Die Masse etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
2. Inzwischen die Pilze putzen (ich hatte gefrorene) und klein schneiden. Zwiebel putzen und würfeln und mit dem Bacon in etwas Öl anschwitzen. Dann die Pilze dazu geben und anschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilze sollten noch etwas Biss haben. Fond angießen und die Hitze reduzieren. Weißwein und Sahne angießen sowie die Crème fraîche einrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
3. Aus dem Brötchenteig Knödel formen, bei Bedarf noch etwas Semmelmehl untermischen, und im leicht siedenden Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. Knödel mit dem Pilzragout anrichten.Bei uns gab´s dazu noch gefüllten Schweinebraten (siehe mein KB)

Semmelknödel mit Waldpilzragout>> - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	427 (102)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	9,1 g

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