SALAT /FELDSALAT mit Entenbrust mit Parmesanchipsvario... - Rezept geschrieben von silke7
Hier ist es SALAT /FELDSALAT mit Entenbrust mit Parmesanchipsvario... - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von silke7 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
SALAT /FELDSALAT mit Entenbrust mit Parmesanchipsvario... - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 150 Gramm | Feldsalat (Rapunzel) |
| 1 | Wurzelpetersilie frisch |
| 1 | Karotte |
| 3 | Wachteleier |
| 2 EL | Balsamico-Essig dunkel |
| 1 EL | Walnussöl |
| 1 Teelöffel | Pesto grün |
| 1 Teelöffel | Dijon Senf gekörnt |
| 1 | Entenbrust |
| Ghee | |
| Honig | |
| Balsamico-Essig weiß | |
| 80 gr. | Parmesan gehobelt |
| Kräuter der Provence, | |
| Salz,Pfeffer |
ZUBEREITUNG SALAT /FELDSALAT mit Entenbrust mit Parmesanchipsvario... - Rezept
- Feldsalat putzen,waschen,Petersilienwurzel &Karotte schälen,mit Zastenschneider Zasten abhobeln und Wachteleier in 3 Min. kochen und nach abschrecken schälen.
- Dressing aus Essig ,Öl,Pesto & Senf rühren und schon mal locker über den Salat geben.
- Entenbrust waschen,trockentupfen,kreuzweise die haut einschneiden und in einer Wok-Pfanne in heißem Ghee scharf erst auf der Hautseite anbraten,wenden-auch auf der Fleischseite bräunnen und dann bei 100° im Backofen ca.15 Min.in Alufolie rosa durchziehen lassen.Ghee-Fond ablöschen mit Honig und Balsamico-und eine kleine Crema entsteht!!!
- Den Parmesan auf Backpapier in Speiseringe dünn verteilen und bei 80° ca 8 Min.gewürzt mit Kräutern de Provence schmilzen und dann wieder festigen lassen.Zum angerichteten Feldsalat servieren.
SALAT /FELDSALAT mit Entenbrust mit Parmesanchipsvario... - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 778 (186) |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 16,3 g |
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