Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept Eingereicht von Schmeckt nicht gibt's nicht

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    Folgendes ist Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept


    Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    2 Stk. Zwiebel
    30 g Ingwer Gewürz
    1 Stk. Chilischote frisch
    350 g Tomaten
    2 Stk. Äpfel grün
    8 EL Oel
    Salz
    2 EL Zucker
    2 EL Rotweinessig
    2 Koriander Gewürz
    1 Knoblauchzehen
    8 Scheiben Baguette
    750 g Lamm Leber frisch


    Vorbereitung für Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept


    1. Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote und Knoblauch ebenfalls fein hacken.
    2. Tomaten vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
    3. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann in feine Würfel schneiden.
    4. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Äpfel dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Salzen, die Hitze erhöhen und die Äpfel mit dem Zucker bestreuen. Dann kurz karamellisieren lassen und sofort mit dem Essig ablöschen.
    5. Tomaten dazugeben und 2 Minuten kochen. Koriander fein hacken und untermischen, das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    6. Brotscheiben mit etwas Olivenöl einstreichen. Im heißen Ofen bei 200 °C in 7 bis 8 Minuten goldbraun rösten.
    7. Die Leber in Mehl wenden. Das restliche Öl stark erhitzen und die Leber darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Auf den Crostini mit dem Chutney servieren.



    Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 12.03.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 916 (219)
    Eiweiß 11,1 g
    Kohlenhydrate 6,3 g
    Fett 16,7 g


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