Kirschwasserbömble à la Mary auf einem Schokoladenspiegel mit Kirschkompott und Sahne - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Kirschwasserbömble à la Mary auf einem Schokoladenspiegel mit Kirschkompott und Sahne - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Kirschwasserbömble à la Mary auf einem Schokoladenspiegel mit Kirschkompott und Sahne - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für das Bömble: | |
| 2 Stk. | Eier |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Schokoraspeln |
| 150 g | Schattenmorellen Glas |
| 4 cl | Kirschwasser |
| 250 g | Sahne |
| Sprühsahne | |
| Minzblätter | |
| Für das Kirschkompott: | |
| 500 g | Schattenmorellen Glas |
| 1 Stk. | Orange |
| 0,5 Stk. | Vanille |
| 2 cl | Rum |
| 2 cl | Kirschwasser |
| 1,5 EL | Zucker |
| 0,5 TL | Zimt |
| 1 EL | Speisestärke |
| Für die Schokosauce: | |
| 50 ml | Sahne |
| 50 ml | Milch |
| 100 g | Schokolade 70% Kakao |
| 4 cl | Whisky |
ZUBEREITUNG Kirschwasserbömble à la Mary auf einem Schokoladenspiegel mit Kirschkompott und Sahne - Rezept
- Für das Bömble Kirschen abschütten und den Saft auffangen. 150 g Kirschen gut auspressen und kleinwürfeln. Die Sahne steifschlagen. Eier, Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Die Schüssel in einen Topf mit kaltem Wasser geben und so lange weiter schlagen bis die Masse schön cremig ist. Schokolade, Kirschstückchen, steifgeschlagene Sahne und das Kirschwasser unterheben. Masse in Plastikbecher füllen, mit Folie abdecken und über die Nacht in den Gefrierschrank stellen.
- Für den Kirschkompott den Saft mit dem Orangensaft, Rum, Kirschwasser, Zucker, Zimt, und Vanillestange aufkochen und auf Zweidrittel reduzieren. Die Stärke mit einem EL Wasser anrühren und den Saft damit binden. Dann die Kirschen dazu geben – nicht mehr kochen! Abkühlen lassen.
- Für die Schokosauce die Sahne mit der Milch erwärmen und die zerkleinerte Schokolade darin schmelzen lassen. Dann den Whiskey unterrühren. Abkühlen lassen.
- Zum Servieren Bömble 5 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank nehmen. Schokosauce auf die Tellermitte geben und das Parfait darauf setzen. Das Kirschkompott um die Sauce herum anrichten und mit Sahnehäubchen und Minzblättchen garnieren.
Kirschwasserbömble à la Mary auf einem Schokoladenspiegel mit Kirschkompott und Sahne - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.04.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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