Rhabarberkompott mit Keks-Waldmeister-Panna-Cotta und geeister Vanillemilch - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Rhabarberkompott mit Keks-Waldmeister-Panna-Cotta und geeister Vanillemilch - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rhabarberkompott mit Keks-Waldmeister-Panna-Cotta und geeister Vanillemilch - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für die Kekse und die Streusel: | |
| 500 gr. | Mehl |
| 250 gr. | Zucker |
| 250 gr. | Butter |
| 2 Stk. | Eier |
| 2 Päckchen | Vanillezucker |
| Für das Rhabarberkompott: | |
| 3 Stk. | Rhabarber |
| Himbeerpüree | |
| 100 gr. | Zucker |
| 4 Blatt | Gelatine |
| Für die geeiste Vanillemilch: | |
| 350 ml | Sahne |
| 150 ml | Milch |
| 50 gr. | Zucker |
| Für das Waldmeister-Panna-Cotta: | |
| 500 ml | Sahne |
| 150 gr. | Zucker |
| 100 ml | Waldmeistersirup |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 350 gr. | Zartbitter-Kuvertüre |
ZUBEREITUNG Rhabarberkompott mit Keks-Waldmeister-Panna-Cotta und geeister Vanillemilch - Rezept
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, anschließend ausrollen, die Kekse ausstechen und auf ein Backblech geben. Für die Streusel etwas von dem Teig auf das Backbleck bröseln und beides für 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.
- Rhabarber schälen und kleinwürfeln, alles zusammen in einen Topf geben und anschwitzen lassen. Nach kurzer Zeit ein wenig Himbeerpüree dazugeben und es für eine Stunde leicht einkochen lassen.
- Für die Panna Cotta 500 ml Sahne aufkochen lassen, den Zucker mit dem Sirup einrühren und die eingeweichte Gelatine dazugeben. Kurz alles kochen lassen und anschließend in Formen kaltstellen.
- Die Zutaten für das Eis in die Eismaschine geben und einfrieren. Für die Form die Kuvertüre schmelzen und in Silikonformen streichen und kaltstellen.
Rhabarberkompott mit Keks-Waldmeister-Panna-Cotta und geeister Vanillemilch - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.05.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1147 (274) |
| Eiweiß | 67,4 g |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | 0,1 g |
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