Hopfenspargelsuppe mit Kopfsalat - Rezept geschrieben von Hopfenspargel
Folgendes ist Hopfenspargelsuppe mit Kopfsalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Hopfenspargel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hopfenspargelsuppe mit Kopfsalat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 g | Hopfenspargel |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 80 g | Sahne |
| 1 Streifen | unbehandelte Zitroneschale |
| 20 g | kalte Butter |
| Salz | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Etwas frisch geriebene Muskatnuss | |
| 3 St. | Kopfsalatblätter |
| Einige Kerbelblättchen zum Garnieren |
Vorbereitung für Hopfenspargelsuppe mit Kopfsalat - Rezept
- Hopfenspargel waschen und untere und holzige Teile abschneiden.
- Die Gemüsebrühe aufkochen, die Hopfenspargelenden hineingeben und 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. In ein Sieb gießen und den Sud dabei auffangen. Die Enden gut ausdrücken und entfernen.
- Den Hopfenspargel schräg halbieren und im Sud ca. 4-8 Minuten bissfest garen. Erneut in ein Sieb giessen, den Sud wieder auffangen und den Hopfenspargel warm stellen.
- Den Hopfenspargelsud in den Topf zurückgeben, die Sahne hinzufügen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die Suppe vom Herd ziehen, die Zitronenschale hineingeben und nach einigen Minuten wieder entfernen. Die Butter hineinmixen und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kopfsalatblätter waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Den Hopfenspargel mit dem Kopfsalat in vorgewärmte Suppenteller geben, die aufgeschäumte Suppe darüber verteilen und mit Kerbelblättchen garnieren.
Hopfenspargelsuppe mit Kopfsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 171 (41) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 4,1 g |
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