Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept von Willmei

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    Hier ist es Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Willmei geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept


    Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    500 g Spargel grün frisch
    125 ml Kaffeesahne 10 % Fett
    125 ml Spargelwasser
    1 Eigelb
    30 g Butter
    1 EL Mehl
    Zitronensaft
    Zitronenpfeffer
    1 Teelöffel (gestrichen) Zitronenschale gerieben
    Salz
    Petersilie


    Vorbereitung für Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept


    1. Spargel putzen (die unteren harten Stücke abbrechen), waschen und schräg in ca. zweieinhalb cm große Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser mit ein paar Spritzern Zitrone 5 Min. blanchieren und abgießen. Das Wasser aufbewahren für die Soße und Spargelsuppe.
    2. Das Mehl in der Butter anschwitzen und unter Rühren das Spargelwasser dazugießen. Den Spargel dazugeben, mit Zitronenpfeffer, Zitronenschale, Salz und Zitronensaft würzen und weitere 10 Min. kleicht kochen lassen.
    3. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das Eigelb mit der Kaffeesahne verrühren, unterrühren und evtl. mit Zitronensaft, Zitronenpfeffer und Salz nachwürzen. Petersilie überstreuen.
    4. Dazu gab es gebratenen bayerischen Leberkäse und Salzkartoffeln.



    Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 31.05.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 288 (69)
    Eiweiß 2,0 g
    Kohlenhydrate 4,2 g
    Fett 4,8 g


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