Espresso mit selbst gemachtem Konfekt - Rezept von Das perfekte Dinner

Espresso mit selbst gemachtem Konfekt - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Espresso mit selbst gemachtem Konfekt - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Espresso mit selbst gemachtem Konfekt - Rezept

Zutaten für 5 Personen

200 g	Schokolade weiß
50 g	Butter
2 Päckchen	Vanillezucker
0,8 Liter	Eierlikör
50 g	Kokosnuss Raspeln
175 g	Zartbitterschokolade
100 g	Milchschokolade
1 TL	Kardamom Gewürz
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Schuss	Weinbrand
25 g	Butter
	Haselnüsse
1 EL	Butter
2 EL	Zucker braun Rohzucker
200 g	Mandeln süß
100 g	Halbbitter-Kuvertüre
300 g	Mehl
200 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2 Spritzer	Rumaroma
200 g	Butter
150 g	Walnüsse
2 EL	Himbeere Konfitüre
1 Schuss	Grand Marnier
50 g	Walnüsse
50 g	Halbbitter-Kuvertüre

Vorbereitung für Espresso mit selbst gemachtem Konfekt - Rezept

1. Für die Eierlikör-Kokostrüffel die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Butter in eine Rührschüssel geben. Die flüssige Schokolade, Vanillezucker und Eierlikör hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren. Die Masse etwa 30 Minuten kalt stellen. Anschließend kurz aufschlagen. Kokosraspeln auf einen flachen Teller geben. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa haselnussgroße Portionen von der Trüffelmasse abnehmen, auf die Kokosraspeln geben und darin wälzen. Die Trüffel kühl aufbewahren und möglichst frisch verzehren.
2. Für die Kardamomtrüffel zunächst die Schokolade für die Pralinenmasse (Canache) grob zerkleinern. Dann im Wasserbad erhitzen und glatt rühren. Kardamom und Vanillezucker in eine Rührschüssel zugeben, umrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Weiche Butter und Weinbrand mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf höchster Stufe unterrühren, erkalten lassen, Kugeln formen, im Haselnussmehl wälzen und in Pralinenkapseln setzen. Tipp: Die abgekühlte Pralinenmasse nicht zu lange rühren, die Masse wird sonst sehr fest.
3. Für die Krokantbissen Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Danach die geraspelten Mandeln 3 Minuten zugeben. Mit zwei Löffeln Häufchen formen und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen.
4. Für das Walnussgebäck aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Rumaroma, Butter und den gemahlenen Walnüssen einen Teig bereiten. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Diese bei 175 °C ca. 7 Minuten hell backen und abkühlen lassen. Nun das Himbeergelee mit dem Orangenlikör mischen und jeweils zwischen zwei Kekse streichen. Die Walnusskerne mit der Kuvertüre überziehen und die Plätzchen damit besetzen.
5. Zum Gebäck und den Pralinen jeweils einen Espresso servieren.

Espresso mit selbst gemachtem Konfekt - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	2
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1900 (454)
Eiweiß	7,0 g
Kohlenhydrate	40,6 g
Fett	26,3 g

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