„Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

„Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es „Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

„Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Apfel
5 TL	Vitamin-C-Pulver
Für die pürierte Apfelcreme:
250 g	Apfel
40 g	Butter
25 g	Zucker
5 g	Vanillezucker
100 ml	Apfelsaft naturtrüb
200 ml	Sahne
Apfel- Cocktail
25 cl	Calvados
10 cl	Havanna Club
10 cl	Vanillesirup
15 cl	Zimtsirup
15 cl	Apfelsaft
15 cl	Sahne
Apfeleis
700 g	Äpfel
200 g	Zucker
4 TL	Vanillezucker
7 EL	Zitronensaft
700 ml	Milch
120 ml	Sahne
4 Stk.	Eigelb
Für die Garnitur:
100 g	Kuvertüre dunkel
40 g	Zucker
70 g	Zucker fein

Vorbereitung für „Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept

1. Einen ca. 2 Zentimeter dicken Deckel des Apfels abschneiden und den unteren Teil so aushöhlen, dass der Apfel keine Löcher bekommt aus denen Flüssigkeit auslaufen könnte. Den Deckel in der Apfelcreme weiterverarbeiten. Nun den ausgehölten Apfel in das Wasser legen, in dem vorher Vitamin C Pulver aufgelöst worden ist. Die Äpfel in der Schüssel mit Folie abdecken.
2. Die Apfelstücke in Butter anschwitzen, den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und nach dem leichtem Karamellisieren mit Apfelsaft ablöschen. Alles um 1/3 reduzieren und im Anschluss pürieren sowie durch ein feines Sieb streichen. Nun die Sahne unter die Masse heben und kühl stellen.
3. Alle Zutaten mischen und in einen Shaker geben. Kurz vor dem servieren Eiswürfel zufügen und noch einem im Shaker aufschütteln. Den Cocktail in das ausgehölte Apfelplateau einfüllen und eine Strohhalm beifügen.
4. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit 25g Zucker Vanillezuckerund Zitronensaft zugedeckt im Topf dünsten. Dann das Apfelkompott pürieren und kaltstellen.Die Milch mit der Sahne, dem Eigelb und dem restlichen Zucker aufkochen, durch ein feines Sieb streichen und mit dem Püree mischen. Die Masse nun erneut für eine Stunde kühl stellen und anschließend in die Eismaschine geben, die das Eis rührt bis es cremig ist.
5. Die Apfel-Plateaus mit Hilfe eines Bambus-Sticks auftürmen. Das Apfelplateau auf dem Teller mit Hilfe von Persipan fixieren. In das untere Plateau den Apfel- Cocktail einfüllen und in das obere zuerst die Apfelcreme und eine kleine Kugel Apfeleis geben.Verzieren kann man das Dessert außerdem mit Zuckerwatte, einem Zuckernetz oder Schokoladenschrift

„Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	220
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.03.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	427 (102)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	16,7 g
Fett	0,6 g

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