Klare Spargel Suppe - Rezept von kuchentiger
Folgendes ist Klare Spargel Suppe - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kuchentiger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Klare Spargel Suppe - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für das Süppchen : | |
| 1 EL | Olivenöl extra vergine |
| 1 Stk | Zwiebel gehackt |
| 3 Stk | Knoblauchzehe gehackt |
| cm | Ingwer gehackt |
| 1 Stk | Chilischote frisch |
| 300 g | Spargel weiss frisch |
| 300 g | Spargel grün frisch |
| 1 Liter | Spargel Brühe |
| 1 Stk. | Kohlrabi frisch |
| 4 Stk | Tomate frisch |
| Salz- Pfeffer-Worcestersauce | |
| Ausserdem : | |
| 2 Stk | Schw. Bratwürste roh |
| 1 EL | Olivenöl extra vergine |
| Für die Crostini | |
| 0,5 Stk | Baguette Weizen-Roggen |
| 2 EL | Bärlauchpesto |
| 1 Stk | Mozzarellakugel |
| etwas | Petersilie TK Vorrat |
ZUBEREITUNG Klare Spargel Suppe - Rezept
- Spargel waschen, schälen,weisse ganz,grüne nur ca 3-4 cm unten.Enden abschn--eiden mit den Schallen in einer Topf geben mit Wasser(kalt)bedecken,aufkochenund 15-20 Min köcheln. In 2-3 cm grosse Stücke schneiden.Tomaten schälen in Würfeln schneiden. Ingwer und Chili fein hacken. Kohlrabi schälen, in grosse Stifteschneiden. Schweinsbratwürste ausdrücken und Kugeln formen, in der Grösse einer Murmel.
- In einer Suppentopf Öl warm werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasigdünsten. Ingwer und Chili mit dünsten. Weisse Spargel zugeben ein Moment mitdünsten mit der Spargel Brühe ablöschen ca 5 Min köcheln, dann grüne Spargelzugeben und weiter 5 Min köcheln. Kohlrabi und Tomaten dazu geben und alles bissfest kochen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce nach belieben würzen.
- In einer Bratpfanne Öl heiss werden lassen, Würstkugeln darin hellbraun braten.Warm stellen.
- Baguette quer in cm dicken Scheiben schneiden,mit Bärlauchpesto bestreiche mit eine oder zwei Mozzarella Scheibe belegen und im auf 230°c Backofen ( Grillstufe)3-5 Min. gratinieren. Für den Bärlauch Pesto siehe RZ in meinem Kochbuch.
- In vorgewärmter Teller 6-7 Würstkugel geben, mit Suppe übergiessen, mit Petersilie bestreuen und Crostini separat servieren. Eh voilà ...... Jetzt geniessen. Ach ja, hätte fast vergessen : 1 Glas Oeil-de- Perdrix ( Weisswein aus Neuenbourg)oder ein Rosé Dôle Blanche passen ausgezeichnet dazu. Aber es geht auch ohneWein.
Klare Spargel Suppe - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.06.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 657 (157) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| Fett | 15,9 g |
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